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Carnes ibéricas de bellota

Las carnes ibéricas de bellota son muy apreciadas por su sabor y su calidad, de hecho son consideradas un producto gourmet en todo el mundo.

¿Por qué es un alimento tan preciado? Porque dichos productos de cerdo ibérico poseen un sabor intenso y característico, y son muy tiernas y jugosas.

Desde este post de Hermanos Cárdeno queremos hablarte más a fondo sobre las carnes ibéricas, sus características y qué tipos hay.

¿Estás preparado? ¡Comenzamos!

Carnes ibéricas de bellota

Las carnes ibéricas de bellota son aquellas que se obtienen a partir de cerdos de raza ibérica. Dichos animales son alimentados principalmente con bellotas durante la época de la Montanera y de recursos  naturales de la propia dehesa, lo que hace que su carne obtenga un sabor y una textura especial y diferente a las demás.

No obstante, nos gustaría destacar la importancia de la calidad de las carnes ibéricas de bellota, ya que estas pueden variar según la alimentación, el ejercicio físico y el cerdo, por lo que es aconsejable buscar productos de cerdo ibérico que estén certificados por las denominaciones de origen correspondientes.

Carnes ibéricas

Entre las carnes ibéricas más famosas podemos encontrar las siguientes:

  • Secreto ibérico: esta pieza de carne ibérica se encuentra entre las costillas y la paletilla del cerdo ibérico. Es un alimento muy sabroso y jugoso, con un alto contenido de grasa infiltrada que le da su característico sabor ¡Es una carne increíble!
  • Presa ibérica: es una de las carnes ibéricas más jugosas y tiernas. Se encuentra en la zona del cuello del cerdo ibérico. Es un producto de cerdo ibérico muy valorado por su sabor y textura.
  • Solomillo ibérico: esta pieza de carne es tierna y magra y se encuentra en la zona lumbar del cerdo ibérico. Es un producto muy popular por su suavidad y sabor.
  • Lomo ibérico: este corte de carne ibérica también se caracteriza por ser una carne magra y jugosa. Se encuentra en la zona de la espalda del cerdo ibérico. Es una carne muy sabrosa y con un sabor bastante intenso.
  • Pluma ibérica: esta pieza es una de las carnes ibéricas más demandadas. Su nombre se debe a su forma triangular similar al de una pluma. Esta carne se localiza junto al lomo, lo que le hace compartir características en cuanto a jugosidad, calidad e infiltración de su grasa.
  • Lagarto ibérico: Se trata de una carne magra muy jugosa, ya que entre las lascas de carne encontramos pequeñas vetas de grasa que hacen que no se quede reseca. Su forma es alargada y estrecha. Se extrae de la parte entre las costillas y el lomo, de manera que resultan tiras medianas de dos a cuatro centímetros de grosor.
  • Abanico ibérico: Es una carne muy jugosa, ya que el sabor de las vetas de grasa infiltrada le proporciona una jugosidad y un sabor intenso exquisito. Dicha carne envuelve las costillas del cerdo ibérico por el exterior.
  • Churrasquito ibérico: Los churrasquitos poseen un sabor muy sabroso. Esta pieza ibérica se encuentra entre los huesos de las costillas.

En definitiva, como has podido leer, hay una gran variedad de carnes ibéricas de bellota, por lo que desde Hermanos Cárdeno te invitamos a que pruebes las diferentes piezas, disfrutes de su exquisito sabor e incluyas la carne de cerdo en tu dieta diaria porque además de estar buenísima, es una opción saludable.

Todos estos cortes y más puedes encontrarlos en nuestro apartado de «Carnes ibéricas frescas».

Carne ibérica online

Puedes hacer tu pedido de carne ibérica online a través de nuestra página web en el apartado “Contacto”. En dicho apartado debes rellenar los datos del formulario e indicar cual o cuales son los productos deseas. Si lo prefieres, también tienes la opción de llamarnos directamente al siguiente número de teléfono: 959 710 351 o enviarnos un correo electrónico a ventas@hermanoscardeno.es 

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¡Hasta el próximo post!

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Comprar carne para barbacoa

¿Quieres comprar carne para barbacoa? En este artículo de Hermanos Cárdeno te contamos porque las carnes ibéricas son el mejor tipo de carne y qué cortes son los más adecuados para hacer una barbacoa ¡Muy atento que comenzamos!

Carnes ibéricas

Es inevitable que con la llegada del buen tiempo, tengamos ganas de hacer planes al aire libre como por ejemplo, una buena barbacoa. 

¿Y qué mejor para ello que cocinar nuestras carnes ibéricas frescas? Este tipo de carne es una apuesta segura que marcará la diferencia con el resto.

Los amantes de la parrilla y la barbacoa saben de sobra distinguir entre una carne común y la carne de cerdo ibérico. Las carnes ibéricas tienen un sabor muy característico y sabroso y además poseen una grasa deliciosa repartida entre la propia carne.

¿Qué queremos decir con esto? Pues que cuando se hace carne a la parrilla o a la barbacoa, esta grasa le da mucha más jugosidad, evitando que el producto se quede seco o acartonado. 

Por ello, te recomendamos que si vas a comprar carne para barbacoa, las carnes ibéricas son la mejor opción ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!

Comprar carne para barbacoa

A continuación te contamos cuáles son los mejores cortes de carne ibérica para barbacoa:

Secreto ibérico de bellota

El secreto ibérico se trata de una pieza bastante grasa, pero su carne sabrosa y su textura hacen que su presencia sea prácticamente obligatoria en cualquier barbacoa ibérica que se celebre.

Presa ibérica de bellota

La presa ibérica es sin lugar a dudas una de las piezas de carne ibérica más conocidas. Aunque también se puede cocinar de otras formas, es una carne perfecta para barbacoa por la jugosidad que le da su grasa intramuscular. Tiene una proporción fantástica entre grasa y magro, por lo que resulta exquisita a la barbacoa.

Lagarto ibérico de bellota

El lagarto ibérico es una carne ibérica deliciosa. Esta carne en barbacoa queda increíble por su resultado crujiente y sabroso ¡Te la recomendamos encarecidamente!

Pluma ibérica de bellota

La pluma ibérica es otro corte que debe estar presente en tu barbacoa, ya que posee una proporción perfecta entre carne y grasa.

Churrasquito ibérico de bellota

Los churrasquitos ibéricos son los reyes de la barbacoa ¡No pueden faltar! Es una carne muy sabrosa y jugosa que sorprende al paladar.

Abanico ibérico de bellota

El abanico ibérico es una pieza de carne ibérica muy fina que resulta perfecta para barbacoas por su equilibrio entre grasa y magro, que dan como resultado una carne crujiente, sabrosa y jugosa.

¡Disfrutarás mucho de esta carne!

Filetes de lomo ibérico

Los filetitos de lomo son un acierto, ya que le gustan a todo el mundo porque son perfectos para hacer un montadito, por ejemplo. Además, para aquellos que no desean consumir demasiadas grasas, son ideales porque se trata de una carne fina y magra estupenda tanto para niños como para adultos.

Una vez llegados a este punto, ya sabes cuales son los mejores cortes, por lo que ya no tienes problemas para comprar carne para barbacoa.

Si nos permites un consejo, te recomendamos que acompañes a estos cortes de carnes ibéricas frescas con algún choricito o verduras asadas ¡Son acompañantes perfectos!

La mejor carne para barbacoa

Si deseas comprar carne para barbacoa, te recomendamos que pruebes nuestras carnes ibéricas frescas de Hermanos Cárdeno. Te ofrecemos un sabor y una textura inigualables para que tu barbacoa sea todo un éxito.

Puedes hacer tu pedido a través del apartado “Contacto”, tan solo tienes que rellenar los datos del formulario e indicar cual o cuales son los productos que deseas que lleguen a tu hogar. También puedes llamarnos directamente al siguiente número de teléfono: 959 710 351 o enviarnos un correo electrónico a ventas@hermanoscardeno.es

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Carnes ibéricas

Las carnes ibéricas proceden de cerdos de raza ibérica como los que habitan en nuestra dehesa. Dicha carne es mucho más sabrosa y tiene una textura con grasa entreverada, que es lo que consigue esas excepcionales características.

Carnes ibéricas

En Hermanos Cárdeno seleccionamos los distintos cortes del cerdo ibérico que son más apreciados por su exquisito sabor tanto para ser cocinados como degustados ¡A continuación te los presentamos!

Cinta de lomo ibérico de bellota

La cinta de lomo de bellota es uno de los cortes del cerdo que se localiza a lo largo del espinazo en la zona lumbar del animal, lo cual le confiere un aspecto cilíndrico y alargado. Una de las características a destacar, es que se trata de una carne muy magra, porque contiene muy poca grasa y presenta un gran veteado debido a la infiltración de la grasa intramuscular ¡Es un corte que esta delicioso!

Presa ibérica de bellota

Otras de las carnes ibéricas que tenemos disponible en Hermanos Cárdeno, es la presa. Se trata de un corte que es extraído de la carne que se encuentra adosada en la escápula de la paleta y forma parte del cabecero del lomo. Podríamos decir que es el “hombro del cerdo” debido a su posición.

De cada cerdo ibérico obtenemos dos piezas de medio kilo cada una con unas características inconfundibles como por ejemplo, una gran cantidad de vetas que le dan un aspecto marmóreo. Esto se debe a que es una zona con una gran movilidad por su posición. Todo ello hace que la carne obtenga una jugosidad y un sabor único.

Solomillo ibérico de bellota

Seguimos con otra de las carnes ibéricas, el solomillo.

Este corte se trata de un músculo ubicado en la cavidad abdominal del cerdo alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral. De cada animal obtenemos dos piezas que son muy características debido a su forma alargada. Es un corte que tiene un bajo porcentaje en grasas por lo que es una opción magnifica para incluir en tu dieta diaria.

Secreto ibérico de bellota

El secreto ibérico es un corte muy apreciado por los amantes de las buenas carnes ibéricas.

Es una pieza que se encuentra escondida entre la paletilla y el tocino de lomo, es decir, entre el extremo superior de la falda próxima a la cabeza del lomo. Se trata de una carne muy jugosa con una textura veteada lo que hace que tenga un sabor intenso y sobre todo, delicioso.

Pluma ibérica de bellota

Pluma, una de las carnes ibéricas más demandadas.

¿Sabías qué su nombre se debe a su forma triangular similar al de una pluma?

Dicha carne se encuentra junto al lomo, lo que le hace compartir características en cuanto a jugosidad, calidad e infiltración de su grasa.

Churrasquito ibérico de bellota

Otra de las carnes ibéricas que vendemos en Hermanos Cárdeno, son los churrasquitos. Este tipo de carne se encuentra entre los huesos de las costillas. Tiene forma de tira alargada y tras cocinarla, podemos disfrutar de un sabor muy sabroso.

Carrillera ibérica de bellota

La carrillera se ubica a ambos lados del hueso de la mandíbula, en los músculos maseteros.

La carrillada es una carne que suele utilizarse en guisos, ya que por su composición necesita de un tiempo largo de cocción, de hecho, ¿A quién no le gusta una buena carrillada en salsa? ¡Esta riquísima!

Lagarto ibérico de bellota

Para acabar con las carnes ibéricas que ofrecemos en Hermanos Cárdeno, tenemos el largarto.

A muchas personas le recuerdan al churrasco debido a su forma alargada y estrecha, pero son cortes con sabores totalmente distintos.

Dicha carne se extrae de la parte entre las costillas y el lomo, de manera que resultan tiras medianas de dos a cuatro centímetros de grosor. Se trata de una carne magra muy jugosa, ya que entre las lascas de carne encontramos pequeñas vetas de grasa que hacen que no se quede reseca. Sin lugar a dudas, una de las carnes ibéricas favoritas de nuestros clientes.

Abanico ibérico de bellota

El abanico es una pieza de carne que envuelve las costillas por el exterior. Es un corte fino con forma de trapecio. El sabor de las vetas de grasa infiltrada le proporciona una jugosidad y un sabor intenso inconfundible ¡A nosotros nos encanta!

 

Para realizar tu pedido tan sólo tienes que enviarnos un correo a ventas@hermanoscardeno.es y nosotros te lo enviamos a casa ¡Así de fácil!No olvides seguirnos en nuestras redes sociales ;)

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Beneficios de la carne de cerdo ibérico

Nos encanta ayudarte, también nos gusta que conozcas poco a poco el fascinante mundo del cerdo ibérico. Por ello, desde Hermanos Cárdeno hemos decidido escribir este nuevo post en el que hablaremos sobre los beneficios de la carne de cerdo ibérico para tu salud. De toda la carne consumida en el mundo, la carne de cerdo representa un 44%, siendo una de las más consumidas por lo que queremos traerte todos y cada uno de los beneficios que nos reporta ¡Comenzamos!

Beneficios de la carne de cerdo ibérico

Si bien hemos citado anteriormente nuestra intención de dar a conocer aún más los productos derivados de este maravilloso animal, lo que realmente queremos con este post es que cuando pruebes un trozo de carne, sepas lo que estás comiendo y los beneficios que tiene para tu salud. Es por ello que, a lo largo de este post, haremos un repaso de todo lo que tu cuerpo puede mejorar comiendo carne de cerdo ibérico ¡Sigue leyendo!

La carne de cerdo ibérico está compuesta por…

Si queremos saber los beneficios para la salud que algún alimento nos puede reportar, lo primero y más importante que debemos saber es su composición nutricional, de esta manera conocemos las vitaminas, proteínas entre otros aspectos saludables que podemos obtener con su ingesta.

En el caso de la carne de cerdo ibérico, por un lado, contiene un alto nivel de proteínas con un gran valor biológico. Por otro lado, es una increíble fuente de minerales esenciales, tales como el potasio, el fósforo, zinc y el hierro. Terminando por aportar otro gran número de vitaminas, esencialmente del tipo B: B1, B3, B6 y B12.

Ayuda al crecimiento

Seamos sinceros, desde pequeños, nuestras madres siempre se han preocupado por que comamos bien para “crecer fuertes y sanos”, pues si desde niño has sido amante de la carne de cerdo ibérico, estás de suerte, ya que su ingesta aporta una gran cantidad de proteínas para el desarrollo de los huesos. Por otro lado, también es beneficioso de cara al desarrollo del sistema inmune. 

Su consumo tiene muchos beneficios para el embarazo

Seguro que este aspecto no lo conocías, la carne de cerdo ibérico ayuda en gran medida al embarazo y al período de lactancia, esto se debe a que su alto contenido en minerales, proteínas y vitaminas ayuda a cubrir las necesidades nutricionales.

Gracias a esto el desarrollo del feto en el caso del embarazo y el crecimiento del bebe en el caso de la lactancia es ayudado por el consumo de carne de cerdo ibérico, aportando todos los nutrientes necesarios.

Un gran aliado para los deportistas

En la dieta de un deportista pueden entrar numerosos alimentos, uno de los que más puede ayudar a desarrollar tu faceta deportiva es la carne de cerdo ibérico. Por un lado, ayuda a mantener la masa muscular, así como el mantenimiento de los huesos. 

Por otro lado, como bien hemos citado anteriormente, se trata de una carne alta en proteínas y en vitaminas del grupo B. El hecho de que tenga una gran variedad de vitaminas ayuda a que el cansancio disminuya y los músculos se mantengan y desarrollen.

Beneficiosa para la pérdida de peso

En el aspecto de querer perder peso con el fin de cuidar tu salud, la carne de cerdo ibérico también puede ser una gran aliada. Ya que se trata de un alimento con un gran efecto saciante, por otro lado, ayuda a que los hidratos de carbono sean asimilados y por si fuera poco y en contra de lo que se puede llegar a pensar, no tiene un alto contenido en grasa, presentando 2,4 gramos de grasa por cada 100 de gramos de carne.

Comprar carne de cerdo ibérico online

Como habrás podido comprobar a lo largo de este post, la carne de cerdo ibérico puede llegar a ayudarte en muchos aspectos de tu vida diaria, colaborando a tu crecimiento o desarrollo muscular.

Por ello, si quieres probar la mejor carne de cerdo ibérico, te invitamos a que visites nuestra página web y elijas la que más te guste entre la gran variedad que ofrecemos.

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5 Tipos de corte de carne fresca

Bien es conocido el dicho “del cerdo se aprovecha todo” y la verdad que no podemos estar más de acuerdo.

En Hermanos Cárdeno, S.L trabajamos con una exquisita materia prima, el cerdo ibérico de bellota, por eso no gusta aprovechar todo lo que nos ofrece dicho animal.

En este post queremos enseñarte 5 tipos de cortes de carne fresca con todas sus características, las cuales hacen de cada bocado un viaje diferente. 

Sin más dilación acompañamos en este artículo y conozcamos un poco más de nuestro gran protagonista, el cerdo.

Presa ibérica de bellota

Presa Ibérica de bellota, unos de nuestros cortes favoritos.

La presa ibérica de bellota se extrae de la zona del lomo, ya que se encuentra en la escápula de la paleta y forma parte del cabecero del lomo. 

Este tipo de corte se caracteriza por tener un buen marmoleo por lo que dota a la carne de una gran jugosidad y un sabor exquisito. Esto se debe a que es una zona del cuerpo del cerdo ibérico con una gran movilidad. 

En Hermanos Cárdeno, S.L ponemos esta exquisitez a tu alcance, ¿te la piensas perder?

Solomillo ibérico de bellota

El solomillo ibérico de bellota, es una de las piezas más valoradas dentro del cerdo, ya que solo se obtienen dos por cada animal.

Esta pieza de carne se trata de un músculo ubicado en la cavidad abdominal del cerdo aposentado entre las costillas inferiores y la columna vertebral. 

Al ser una pieza muscular, es un tipo de corte carente de grasa, por lo que te recomendamos que no lo cocines demasiado para que la carne no quede muy seca. 

Secreto ibérico de bellota

¿Quieres que te contemos un secreto? ¡El secreto ibérico de bellota se trata de un  verdadero manjar!

Este tipo de pieza se encuentra escondida entre la paletilla y el tocino de lomo, entre el extremo superior de la falda próxima a la cabeza del lomo. 

Al ser una carne con mucha grasa veteada e infiltrada en el músculo, no es necesario añadirle nada más porque de por sí es jugosa y sabrosa. 

De cada cerdo ibérico extraemos dos piezas con un peso aproximado de 350 gramos. En Hermanos Cárdeno, S.L ofrecemos este tipo de corte, ¿te apetece probarlo?

Pluma ibérica de bellota

La pluma ibérica de bellota es uno de los cortes más sabrosos del cerdo ibérico.

Esta pieza se ubica junto al lomo. Se trata de un corte fino con una forma triangular, por ello recibe el nombre de “pluma”.

Las principales características de esta pieza de carne son su jugosidad, calidad y su grasa. Esto último hace que la carne tenga un sabor delicioso, ya que es un perfecto equilibrio entre el magro y la grasa. De cada cerdo ibérico se obtienen dos piezas de pluma de 100 gramos aproximadamente.

Lagarto ibérico de bellota

Si hay un sabor que no se puede olvidar con facilidad, es el del lagarto ibérico de bellota.

Esta pieza se extrae de entre las costillas y el lomo. Su forma es como un cordón, ya que es alargada y estrecha. 

Es una carne muy magra y jugosa porque posee un veteado muy sutil de grasa que dota a la pieza de carne de mucho sabor.

Comprar carne fresca ibérica de bellota

Si eres un verdadero amante de la buena carne, estás en el lugar adecuado. 

En Hermanos Cárdenos te ofrecemos una auténtica, sabrosa y jugosa carne que deleitará tu paladar desde el primer bocado. 

¿Te gustaría probarla? Tan solo tienes que hacer tu pedido a través de nuestra página web en el apartado “contacto”, a través del número de teléfono 959 710 351 o si lo prefieres, envíanos un correo electrónico a la siguiente dirección: info@hermanoscardeno.es

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Nos vemos en el siguiente post, ¡buen provecho!

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