bellota

Entradas

Cuando llega esta época, solemos escuchar una palabra recurrente “Montanera”, algo muy común en el mundo de la crianza de los cerdos ibéricos, pero que muchas personas desconocen en qué consiste. Si tu eres una de ellas, ¡no te preocupes! como es costumbre, en Hermanos Cárdeno, nos encanta descubrir este maravilloso mundo. Por ello, en este post haremos un breve viaje por la época de la Montanera, después de leernos no tendrás duda alguna. ¡Empezamos!

La Montanera, importante para nosotros

La Montanera, una época muy importante para la crianza del cerdo. Su importancia reside en la caída de la bellota. Con nuestro artículo te explicaremos todo el proceso de la manera más detallada posible. Así que no pierdas atención y acompáñanos en este maravilloso período.

Lo primero ¿Qué es?

Se trata de la época en la que el cerdo ibérico se alimenta de las bellotas caídas. Es por ello que se suele dar a finales de octubre o principios de noviembre, con la llegada del otoño. Es el punto perfecto, ya que es cuando la bellota está madura y lista para servir de alimento a los cerdos. No podemos olvidarnos del buen estado de la hierba, la cual también servirá de alimento al cerdo. 

La importancia de la hierba

En el final del párrafo anterior, hemos mencionado que la hierba al igual que la bellota, también es muy importante. El primer motivo de esto es que si el animal se ha alimentado de hierba, su grasa no se echará a perder rápidamente en su momento de maduración, ya que la hierba es un elemento antioxidante muy importante para este proceso. Por otro lado, ayuda a que el cerdo coma más bellotas, ayudando a su masticación, ya que por lo general, la bellota es un alimento más bien seco.

La bellota, el alimento más preciado

Un cerdo alimentado con bellotas, adquiere un aroma y sabor único, esto se debe al gran aporte de ácido oleico que aportan las mismas. De forma que ayuda a que el animal se desarrolle sin problemas de retención ni dificultades cardiovasculares, lo cual ayuda al sabor y calidad de la carne del cerdo.

Cantidad diaria de alimento en la Montanera

Es obvio que esto puede variar entre un animal y otro, aunque por regla general suelen ingerir una media de 3-4 kg de hierba y 12-13 kg de bellotas al día. Como puedes observar en estos datos, es un proceso de engorde fundamental para el animal.

Duración

Como regla general, la Montanera debe durar un mínimo de 60 días. A partir de aquí lo normal es que dure entre 75-100 días.

Peso en la Montanera

Es importante conocer el peso con el que el cerdo entra en la Montanera, de esta manera, cuando finalice podremos saber cuánto ha engordado durante esta época.

Lo normal es que entre unos 100 kg de peso, que corresponde a una edad de unos 18-19 meses. Durante la Montanera, engordarán una medida de 70-80 kg, por lo tanto, acabarán dicha época, cerca de los 200 kg de peso

Lo más importante

Sin duda y como habrás podido comprobar, la época de la Montanera es un período fundamental para el crecimiento y desarrollo del animal. Aunque nada de esto sería posible sin lo más importante, el cuidado y vida en libertad de los cerdos. Sin estos dos aspectos, el buen desarrollo de los animales en la Montanera no sería posible.

 

En definitiva, esperamos que tras leer este post te haya quedado mucho más claro en que cosiste la Montonera. Si tienes alguna duda, déjala escrita en los comentarios de este artículo.

Comprar jamón ibérico de bellota

Si quieres disfrutar de los mejores jamones, los encontrarás donde siempre, en Hermanos Cárdeno.

Nuestros jamones ibéricos de bellota son elaborados con la más estricta profesionalidad consiguiendo ofrecer a nuestros clientes un sabor único.

No dudes en visitar nuestra web y disfrutar de la gran variedad que ponemos a tu alcance.

¡Síguenos en nuestras redes sociales para no perderte nada!

En la zona del suroeste de España existe uno de los paisajes más especiales de todo el sur de Europa, la dehesa. 

La dehesa es el paraíso de un pata negra y no es para menos. Esta superficie está formada principalmente por pastos, matorrales y árboles de mediano porte. Este ecosistema perfecto genera recursos naturales que se aprovechan sin alterarlos para la cría del ganado en extensivo el cual pasta libremente por los campos. 

El cerdo ibérico es una raza especial, ya que se ha criado y adaptado durante siglos al ambiente mediterráneo de las dehesas. Son animales ligeros por lo que buscar alimentos en las dehesas les resulta bastante fácil.

En este post de Hermanos Cárdeno, S.L os queremos hablar detalladamente sobre la dehesa. ¡Esperamos que os guste tanto como a nosotros!

Nuestra privilegiada ubicación en la Sierra de Huelva

Nuestra empresa familiar goza de una privilegiada ubicación en el extremo occidental de Sierra Morena y al norte de la provincia de Huelva, concretamente en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Este extraordinario espacio natural obtuvo el reconocimiento internacional como Reserva de la Biosfera por la UNESCO en 2002. Este enclave representa una notoria riqueza natural y cultural del ecosistema mediterráneo.

Este maravilloso entorno serrano favorece la cría de nuestros cerdos ibéricos, la cual se ve reflejada en nuestros exquisitos productos.

Dicho lugar posee unas condiciones naturales, climáticas y ambientales ideales para la elaboración de nuestros productos, ya que nos ocupamos desde la cría de los cerdos ibéricos hasta el proceso de curación de estos.

Gracias a esta privilegiada ubicación al norte de la Sierra de Huelva, aprovechamos el frío natural de esta tierra, el cual es excepcional para llevar a cabo un riguroso proceso de curación lenta de nuestros productos.

 

dehesa

Las bellotas de nuestra dehesa

Cuando llega el otoño y caen las primeras lluvias después de un verano seco, la bellota adquiere su color castaño de maduración. Es a finales de octubre cuando los cerdos empiezan a  disfrutar de las primeras bellotas que van cayendo al suelo.

La alimentación de nuestros cerdos durante los primeros meses de vida se basa en bellotas  y en otros alimentos de la naturaleza como por ejemplo, frutos del campo, setas, hierbas, plantas aromáticas entre otros hasta llegar a la época de la montanera.

La época de la montanera es la última etapa de crianza del cerdo ibérico. Dicha etapa se produce durante las estaciones de otoño e invierno, es decir, desde finales de octubre, principios de noviembre hasta el mes de marzo del siguiente año.

Sin duda alguna, las bellotas son las responsables de que nuestros productos obtengan un sabor y unas cualidades insignes

Nuestros cerdos se alimentan de hasta de cinco tipos de bellotas diferentes (alcornoque, encina,  roble, quejigo y coscoja). Todas y cada una de ellas podemos encontrarlas en nuestras Dehesas, pero la más común es la originaria de la encina. 

Gracias a esta alimentación y al ejercicio que hacen nuestros animales en la dehesa, conseguimos nuestros exquisitos jamones ibéricos. Un producto de calidad suprema que además de poseer un sabor exquisito, resulta muy saludable para nuestra salud.

 

¿Te apetece probar la excelencia de nuestros productos? ¡Nosotros te lo ponemos fácil!  Contacta con nosotros para disfrutar de nuestros productos ibéricos a través del número de teléfono 959 710 351 o bien, enviarnos un correo electrónico a la siguiente dirección: info@hermanoscardeno.es 

Si te ha gustado este post sobre la dehesa, compartelo con tus amigos o familiares y cuéntanos qué te ha parecido en los comentarios de nuestras redes sociales.