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¿Conoces los diferentes tipos de paletillas ibéricas? De no ser así, te invitamos a que te quedes a descubrirlo en este post de Hermanos Cárdeno.

Las paletillas ibéricas son productos delicados y bien curados cuyas características de sabor y aroma son impresionantes.

Por lo que te aconsejamos que no te pierdas este artículo ¡Comenzamos!

Paletillas ibéricas

A continuación te mostramos cuáles son las paletillas ibéricas que puedes adquirir a través de nuestra página web ¡Comenzamos!

Paletilla de bellota 100% Ibérica DOP Jabugo

Las paletillas de bellota 100% ibéricas DOP Jabugo están certificadas por la Denominación de origen protegida de Jabugo (DOP).

La curación de esta paletilla se realiza de forma lenta (24 meses aproximadamente) y muy cuidadosa en secaderos naturales con una humedad y temperatura controladas de forma artesanal que consiste en abrir y cerrar ventanas para conseguir un aroma, color y sabor único.

No obstante, para su elaboración, seguimos los estándares de calidad del Consejo Regulador que comienzan desde el nacimiento del cerdo, hasta la salida del producto de la bodega.

Todas las paletillas de bellota 100% ibéricas llevan un precinto negro y vitola del consejo Regulador de DOP Jabugo.

Paletilla de bellota 100% Ibérica

Las paletillas de bellota 100% ibéricas de Hermanos Cárdeno proceden de cerdos criados en libertad en nuestra increíble dehesa. El factor que diferencia a esta paleta de otras, es que provienen de cerdos con progenitores 100% ibéricos.

Como bien hemos comentado anteriormente, su crianza se produce en la dehesa, en la que son alimentados con bellota durante la época de montanera. Asimismo, la calidad de estos productos está influenciada por la ejercitación de la musculatura al encontrarse en libertad, que produce una infiltración intramuscular de las grasas.

Como podemos ver, la dehesa es fundamental para obtener un producto final de categoría.

Paletilla de bellota 75% ibérica

Las paletillas de bellota 75% ibéricas proceden de cerdos de al menos un 75% de raza ibérica, es decir, de una madre 100% ibérica y un padre 50% ibérico alimentados a base de bellota durante la época de la montanera.

Por sus características organolépticas son piezas de caña muy fina, carne muy sabrosa y un característico infiltrado ¡Una auténtica delicia!

Paletilla de cebo-campo (75% raza ibérica)

Esta pieza procede de cerdos del 75% de raza ibérica, es decir, de una madre 100% ibérica y un padre 50% ibérico.

Su alimentación está compuesta por cereales y leguminosas, hierba y los recursos naturales que encuentran en la dehesa.

Paletilla de cebo-campo (50% raza ibérica)

Paletilla proveniente de cerdos de al menos un 50% de raza ibérica, procedente de una madre 100% ibérica y padre Duroc Jersey.

Dicho animales se alimentan de hierbas y cereales y son criados y engordados en régimen extensivo, es decir, en cercas grandes de al menos una hectárea por cerdo. 

Paletilla de cebo (50% raza ibérica)

La paletilla de cebo es obtenida de cerdos de un 50% de raza ibérica, procedente de una madre 100% ibérica y padre Duroc Jersey.

El proceso de crianza de estos cerdos se realiza de forma intensiva con una alimentación a base de piensos de cereales y leguminosas.

¿Qué te han parecido nuestras paletillas ibéricas? ¡A nosotros nos encantan! Elige la que más te guste y haz tu pedido lo antes posible para poder degustar dicha delicia.

Comprar paletillas ibéricas  

Si deseas comprar pelillas ibéricas, ¡ahora es el momento!

Puedes hacer tu pedido a través de nuestra página web en el apartado “Contacto”. En dicho apartado debes rellenar los datos del formulario e indicar cual o cuales son los productos deseas. Si lo prefieres, también tienes la opción de llamarnos directamente al siguiente número de teléfono: 959 710 351 o enviarnos un correo electrónico a ventas@hermanoscardeno.es.

¡No olvides hacerle una foto a la paletilla ibérica y etiquetarnos en redes sociales!

Nos vemos en el próximo post.

Hoy queremos dedicar el post de Hermanos Cárdeno a explicar qué es el ácido oleico, cuáles son sus beneficios y qué alimentos contiene este graso monoinsaturado ¿Preparado? ¡Comenzamos!

¿Qué es el ácido oleico?

El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado perteneciente de la familia de los ácidos grasos omega 9. Dicho ácido graso se encuentra en muchos alimentos que consumimos diariamente. Uno de ellos, el jamón ibérico de bellota.

Cabe destacar que a diferencia de los ácidos grasos poliinsaturados como el Omega 3 y Omega 6, el ácido oleico posee una elevada estabilidad a la oxidación, por lo que se considera más saludable que los que hemos mencionado.

Beneficios del ácido oleico

Como bien hemos comentado en el apartado anterior, el ácido oleico es una grasa, y aunque por regla general, cada vez que se habla de grasa las personas prefieren no consumirla, diremos que en este caso, se trata de un graso muy beneficioso para la salud.

El mayor beneficio del consumo de ácido oleico es su carácter protector del sistema cardiovascular con varios mecanismos: ayuda a reducir la tensión arterial, mejora la función cerebral, disminuye el riesgo a desarrollar enfermedades cardiovasculares y ayuda a reducir el colesterol LDL, el que todos llamamos “colesterol malo” al mismo tiempo que aumenta el colesterol bueno y los triglicéridos.

Por lo que es un graso muy interesante de consumir si deseamos llevar una dieta sana y equilibrada. Además, si llevamos  una alimentación sana y la complementamos con una actividad física moderada, nos ayudará a mantenernos sanos y mantener un índice de masa corporal adecuado.

El jamón contiene ácido oleico

El jamón contiene ácido oleico, pero no todos.

No es lo mismo un jamón ibérico 100% de bellota que un jamón de cerdo blanco o cuya alimentación no incluye bellotas.

El jamón ibérico de bellota presenta un mayor contenido en ácidos grasos monoinsaturados,  las conocidas como “grasas buenas”.

Asimismo, dentro de dichas grasas buenas, destaca su aporte en ácido oleico. Un 57% de la grasa de los cerdos ibéricos es en forma de ácido oleico, el componente habitual del aceite de oliva virgen.

Por ello, el jamón ibérico 100% de bellota es muy bueno para la salud cardiovascular, ayudando a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Otros alimentos con ácido oleico

Aparte de nuestro delicioso jamón ibérico 100% de bellota, existen otros alimentos que también poseen ácido oleico. 

A continuación te hablamos de algunos de ellos ¡Todos están buenísimos!

Aceite de oliva  

Como bien hemos mencionado antes, el aceite de oliva es un alimento que contiene ácido oleico en un 75% de su composición. En España tenemos la suerte de utilizar este excelente producto en multitud de recetas que forman parte de nuestra dieta mediterránea.

Frutos secos  

Algunos frutos secos como por ejemplo, las nueces, avellanas, cacahuetes, pipas de girasol, pistachos o las almendras, ofrecen varios nutrientes muy valiosos para nuestra salud y además, son ricos en ácido oleico. 

Los frutos secos si los consumes de forma moderada, son un complemento ideal que no debería faltar en tu alimentación. Puedes tomarlos con yogurt para desayunar, con fruta para merendar o en comidas y cenas ¡Son muy versátiles! 

Aguacate 

Te recomendamos que incluyas aguacates en tu dieta, ya que es otro alimento muy rico en Omega 3 que además de aportar un delicioso sabor a tus ensaladas y desayunos, favorece a tu sistema cardiovascular y obtendrás un aporte de grasas saludables para tu organismo ¡Es un alimento excelente!

Esperamos que este post te haya gustado, pero sobre todo, que hayas aprendido la importancia de consumir alimentos ricos en ácido oleico.

Comprar jamón de bellota 100% ibérico 

Si deseas adquirir alguno de nuestros productos ibéricos(jamones, paletillas, embutidos, carnes frescas…), tan sólo tienes que entrar en nuestra web y elegir el que más te guste.

Puedes hacer tu pedido a través del apartado «Contacto», tan solo tienes que rellenar los datos del formulario e indicar cual o cuales son los productos que deseas que lleguen a tu hogar. También puedes llamarnos directamente al siguiente número de teléfono: 959 710 351 o enviarnos un correo electrónico a vetas@hermanoscardeno.es

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Queda muy poco para que llegue la época más especial de todo el año: la Navidad. Cuando llegan dichas fechas señalas, inevitablemente pensamos en las comidas navideñas, tanto con la familia, los amigos y los compañeros de trabajo, donde siempre nos reunimos y lo pasamos en grande. En Hermanos Cárdeno sabemos que el jamón en Navidad es uno de los mayores protagonistas de dichas comidas. Por ello, le queremos dedicar el post de hoy.

Jamón en Navidad

El jamón en Navidad no puede faltar y es que es un producto típico y autóctono de nuestro país, el cual es perfecto para consumir en todas las celebraciones, ya que se trata de un alimento con una gran calidad y un sabor exquisito. 

Origen de comer jamón en Navidad en España

En España comer jamón en Navidad es una tradición inamovible, pero ¿sabes cuál es el origen de la misma? ¡Te lo contamos!

Según historiadores, se cree que la tradición de comer jamón en Navidad tiene un origen pagano o mitológico que proviene de la tradición germana.

Al parecer se sacrificaba a un jabalí para ofrecérselo a los dioses en busca de alguna recompensa, como por ejemplo, la felicidad, fertilidad, riqueza y prosperidad en el año nuevo. Con el objetivo de conservar la carne del jabalí, la curaban en sal y con ella, elaboraban jamón y lo consumían a finales de año.

La Iglesia Católica también se relaciona con el origen de la tradición de regalar jamón, ya que consumir cerdo significaba la conversión al cristianismo. Además, en Navidad simbolizaba la abundancia.

¿Qué jamón comprar en Navidad?

Existen tipos de jamones en función de su origen y alimentación, por lo que cada uno tiene sus características.

En Hermanos Cárdeno el jamón que más nos gusta sin lugar a dudas, es el ibérico.

El jamón ibérico procede de los cerdos de raza ibérica que viven en libertad en la dehesa, alimentándose de bellotas, hierbas y otros frutos.

Si te decides por un buen jamón ibérico para estas Navidades, en nuestra web puedes encontrar los siguientes:

  • Jamón Ibérico 100% de Bellota
  • Jamón Ibérico de Cebo (75 % Ibérico)
  • Jamón Ibérico de Cebo de Campo (75 % Ibérico)

Para más información, puedes hacer click aquí.

Alimentos para acompañar el jamón en Navidad

Cuando nos reunimos en una comida de Navidad, el jamón es ese entrante que nunca falla, pero eso no quiere decir que sea el único. Normalmente, se suele acompañar con otros aperitivos apetecibles en dichas fechas tan señaladas.

Lo suelen acompañar con otros embutidos ibéricos como por ejemplo, caña de lomo, lomito, morcón, chorizo, salchichón entre otros.

También es muy común acompañar el jamón con gambas, langostinos, cigalas y algunos canapés de diferentes sabores.

Y hasta aquí el post de hoy. Esperamos que te haya gustado, pero sobre todo, que disfrutes del jamón en Navidad, porque no hay nada como mantener una charla distendida con un familiar mientras corta jamón o coger esa loncha que parece que te llama desde el plato. 

Comprar jamón por internet

Si deseas que estas navidades nuestro jamón esté presente en tu mesa, entra en nuestra web de Hermanos Cárdeno y haz tu pedido.

Además, no solo tenemos jamones ibéricos, también te ofrecemos paletillas ibéricas, embutidos ibéricos y carnes ibéricas ¡Productos exquisitos para que tu comida de Navidad sea todo un éxito!

Puedes hacer tu pedido de forma fácil a través del apartado “Contacto”, tan solo tienes que rellenar los datos del formulario e indicar cual o cuales son los productos que deseas que lleguen a tu hogar. También puedes llamarnos directamente al siguiente número de teléfono: 959 710 351 o enviarnos un correo electrónico a ventas@hermanoscardeno.es

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¿Quieres aprender a elaborar entrantes con sobrasada? ¡Te encuentras en el lugar adecuado!

En este post de Hermanos Cárdeno hemos hecho un recopilatorio con tres entrantes con sobrasada para sorprender a tus comensales o simplemente, para darte un capricho. Créenos, no pierdas detalle ¡Comenzamos!

Entrantes con sobrasada

En el recopilatorio que hemos hecho de los entrantes con sobrasada de Hermanos Cárdeno hay variedades para todos los gustos y además, todas las recetas son muy fáciles ¡No hay excusas!

1. Croquetas de sobrasada

Hay un entrante que le gusta a todo el mundo: las croquetas. Crujientes por fuera, cremosas por dentro…¡es imposible resistirse a ellas!

Hoy queremos enseñarte a elaborar croquetas de sobrasada. ¡Coge nota y apunta los ingredientes para disfrutar de tu entrante favorito!

Ingredientes:

  • 30 g de mantequilla
  • 45 g de harina
  • 600 ml de leche entera
  • 100 g de sobrasada de Hermanos Cárdeno
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Mezclamos muy bien la mantequilla y la harina y  poco a poco, vamos añadiendo la leche para que se disuelva formando la crema bechamel sin grumos. Cuando ya tenemos la mitad de la leche incorporada, agregamos la sobrasada de Hermanos Cárdeno cortándola en pequeños cuadrados y al removerlos, observamos como se van integrando los ingredientes formando una bechamel de color naranja. Seguimos incorporando la leche y cuando la bechamel está terminada la dejamos enfriar en una fuente. Una vez finalizado todo este proceso, hacemos las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y las freímos en aceite muy caliente ¡Y listo!

2. Canapés de sobrasada con miel y piñones

Seguimos con la lista de los entrantes con sobrasada con los canapés de sobrasada con miel y piñones, una auténtica delicia para el paladar. Si tienes invitados en casa y les ofreces estos canapés, te aseguramos que te van a pedir la receta.

Ingredientes:

Una cucharadita de aceite

40 g de piñones

100 g de sobrasada de Hermanos Cárdeno

1/2 cucharada de miel suave

8 canapés

Elaboración:

El primer paso para elaborar estos canapés es calentar el aceite en una sartén pequeña. A continuación, agregamos los piñones y los tostamos ligeramente a fuego bajo, ya que se pueden quemar. Echamos la sobrasada de Hermanos Cárdeno y removemos durante un minuto. El siguiente paso es verter la miel por encima y mezclar todo bien. Cuando la miel esté bien integrada con el resto de ingredientes, retiramos del fuego. Rellenamos los canapés con la mezcla de sobrasada, miel y piñones y…¡listo para servir en la mesa!

3. Berenjenas rebozadas rellenas de sobrasada

Para finalizar con estos entrantes con sobrasada, os proponemos unas berenjenas rebozadas rellenas de sobrasada, una exquisitez que tu paladar no podrá olvidar.

A continuación te mostramos los ingredientes que vas a necesitar ¡No pierdas detalle!

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • Sobrasada de Hermanos Cárdeno
  • Harina para rebozar
  • Aceite
  • 1 o 2 huevos
  • Sal

Elaboración:

Para comenzar a elaborar estas deliciosas berenjenas, las lavamos y cortamos en pequeñas rodajas. A continuación, las ponemos en un escurridor con sal para que suelten todo el jugo amargo durante 8-10 minutos. Tras este paso, las lavamos bien, las escurrimos y las secamos. Cortamos las rebanadas de sobrasada de Hermanos Cárdeno y vamos colocando una rebanada de sobrasada entre dos rebanadas de berenjenas. Pasamos cada pieza individualmente por harina y por huevo batido con un poco de sal. Calentamos aceite y freímos las berenjenas por ambos lados hasta que queden totalmente doraditas y ya estarían listas para servir.

¿Qué te han parecido estos entrantes con sobrasada? ¡A nosotros nos encantan!

En Hermanos Cárdeno nos encantaría ver el resultado si haces alguno de los entrantes que te hemos dado en este post, por lo que nos encantaría que le hicieses una foto al plato y la subas a Instagram etiquetándonos.

Si deseas comprar nuestra sobrasada, puedes hacer tu pedido a través del siguiente correo electrónico: ventas@hermanoscardeno.es

¡Hasta el próximo post!

Si dentro de poco tienes una comida con amigos o con tu familia y quieres saber como emplatar el jamón, quédate a leer este post que desde Hermanos Cárdeno te lo explicamos paso a paso para que tus invitados queden totalmente sorprendidos.

Sin lugar a dudas, el jamón ibérico 100% de bellota es una ambrosía, no obstante, podemos hacer que su aspecto llame aún más la atención y nadie pueda resistirse a degustarlo con un buen emplatado.

Y es que, como bien se suele decir, «la comida entra primero por los ojos». Por ello, consideramos fundamental presentar el jamón de una forma atractiva.

Eso sí, no es una tarea fácil, ya que emplatar un jamón no consiste en cortar lonchas y ponerlas en un plato cualquiera, tenemos que hacerlo de forma correcta y tener en cuenta la presentación, el tamaño de las lonchas, la cantidad, temperatura entre otros aspectos.

Cómo emplatar el jamón

Si quieres saber cómo emplatar el jamón, te sugerimos que te quedes hasta el final del post, ya que te lo explicamos de forma muy fácil y sencilla.

No te entretenemos más… ¡Empezamos!

Busca siempre el corte perfecto

De todos los aspectos que debes tener en cuenta a la hora de emplatar el jamón, el más importante es sin ninguna duda el corte de las lonchas que deseas emplatar.

Por ello, debemos utilizar los utensilios adecuados para lograr un corte perfecto, bien definido y sin ningún peligro para el cortador. Estamos hablando de un jamonero, un cuchillo jamonero y un afilador para mantener bien afilado nuestro cuchillo.

Una vez que tengas todo esto, puedes comenzar a cortar el jamón.

La loncha debe ser muy fina, de cuatro centímetros aproximadamente, y además, debes esforzarte en que todas las lonchas tengan una forma parecida para obtener una simetría en el plato.

Por otro lado, la cantidad ideal de lonchas es de 2o por plato, aunque esto siempre dependerá del plato que hayas escogido.

Hace unos meses, publicamos una entrada de blog llamada: «Cómo cortar bien el jamón» te recomendamos que la leas después de este post para que perfecciones tu técnica, ya que ahí te explicamos todo.

El plato es importante

El plato que debes utilizar para emplatar el jamón es fundamental, ya que es muy importante que este ayude a resaltar el jamón y te preguntarás, ¿Cómo? Pues te lo explicamos a continuación.

Por un lado, el plato debe tener un color que haga que destaque el jamón como por ejemplo, blanco o blanco roto. Asimismo, también te recomendamos que el plato no tenga ningún tipo de adornos, ya que estos pueden distraer la vista de los comensales. Por lo que te sugerimos que el plato sea liso.

Por otro lado, el plato debe ser redondo, ya que de esta forma conseguirás podrás colocar las lonchas de la manera más elegante.

La temperatura juega un papel fundamental

Si queremos disfrutar de todos los matices del jamón ibérico 100% de bellota, te recomendamos que lo hagas con la temperatura adecuada, ya que esta juega un papel fundamental a la hora de emplatar el jamón.

Tenemos que tener en cuenta tanto la temperatura del jamón como la del plato que utilizaremos para emplatarlo.

La temperatura ideal del jamón para realizar el corte debe ser de entre 20 y 25 grados, es decir, temperatura ambiente ya que de esa forma conseguiremos que el jamón desprenda todos sus aromas. En cuanto al plato, este debe estar también a temperatura ambiente, ni frio sacado de la nevera, ni caliente recién sacado del lavavajillas.

¡Con todos estos consejos te aseguramos que te quedará un plato increíble!

Comprar jamón ibérico 100% de bellota

Para que pongas en practica todos los consejos que te hemos dado en este artículo, necesitas la mejor materia prima y que mejor para ello que nuestros productos.

Puedes hacer tu pedido a través de nuestra página web en el apartado “Contacto”. En dicho apartado debes rellenar los datos del formulario e indicar cual o cuales son los productos deseas. Si lo prefieres, también tienes la opción de llamarnos directamente al siguiente número de teléfono: 959 710 351 o enviarnos un correo electrónico a ventas@hermanoscardeno.es.

¡No olvides hacerle una foto a tu plato de jamón y etiquetarnos en redes sociales para que lo podemos ver!

Cuando nos referimos al jamón de Jabugo, estamos hablando de una de las joyas culinarias más importantes de España, un producto capaz de satisfacer hasta a los paladares más exigentes.

Su aroma inconfundible, su sabor inolvidable y su textura poco fibrosa, hacen que el jamón de jabugo sea único y no pase desapercibido.

Jamón de Jabugo

Si deseas saber diferenciar un jamón de Jabugo de uno que no lo es, quédate a leer este post de Hermanos Cárdeno.

En él te contaremos las características principales de dicho producto.

No te entretenemos más… ¡Comenzamos!

El precinto del jamón es importante

La forma más fácil de identificar un jamón de Jabugo, es observar detenidamente las designaciones de calidad que deben aparecer en la etiqueta del jamón.

Por ejemplo, en esta imagen podemos ver claramente como este jamón está certificado por Denominación de origen protegida de Jabugo (DOP), ya que tal y como podemos ver en la pieza, cuenta con un precinto negro que lo indica.

jamón de jabugo

Características del jamón de jabugo

Como bien hemos comentado en el apartado anterior, para comprar un jamón de Jabugo, además de comprobar su correspondiente certificación en la etiqueta, observar que sus características encajan perfectamente con las que tienen todos los jamones con DOP Jabugo es fundamental.

Por ello, a continuación te contamos todos los detalles acerca de cuáles son las principales características que poseen los jamones con Denominación de origen protegida de Jabugo (DOP):

– Físicamente podemos ver que es una pieza estilizada y alargada

– Su aroma es realmente agradable y característico

– Su peso mínimo ha de ser de 4’5 kg. en jamones (En paletillas es diferente)

– Generalmente, su color exterior suele ser grisáceo y oscuro, sin embargo cuando, abrimos el jamón, la tonalidad de la carne es rojiza o rosada, con pequeñas franjas de grasa

– El sabor de estos jamones no es ni demasiado salado ni demasiado dulce

– La textura que tiene el jamón DOP Jabugo es poco fibrosa

– La grasa destaca por ser untuosa, además de tener una tonalidad blanco-amarillenta

– Su curación se realiza de forma lenta y cuidadosa en secaderos naturales con una humedad y temperatura controladas de forma personal y artesanal que consiste en abrir y cerrar ventanas para conseguir aroma, color y sabor únicos

Como puedes ver, no son pocas las características que posee dicho jamón. Por ello, es importante conocerlas por muy desapercibidas que puedan parecer, ya que cada característica será determinante a la hora de elegir y consumir un jamón de Jabugo.

Si te ha gustado y consideras útil este artículo de Hermanos Cárdeno sobre «Jamón de Jabugo» compártelo en tus redes sociales con tus familiares y amigos.

Comprar jamón de Jabugo

Si estás pensando en comprar un jamón de jabugo y deseas acertar con tu elección, te recomendamos que lo hagas en nuestra página web.

Hermanos Cárdeno es Miembro Fundador del Consejo Regulador Denominación Origen Protegida “Jamón de Huelva”, ahora “Jamón de Jabugo”. Por ello, ofrecemos a nuestros clientes jamones y paletas amparados por dicho Consejo Regulador.

Te aseguramos que degustar uno de estos productos, es una experiencia gastronómica única que no debes perderte.

Si ya te has decidido por los productos que deseas probar, puedes hacer tu pedido a través de nuestra página web en el apartado “Contacto”. En dicho apartado debes rellenar los datos del formulario e indicar cual o cuales son los productos deseas. Si lo prefieres, también tienes la opción de llamarnos directamente al siguiente número de teléfono: 959 710 351 o enviarnos un correo electrónico a ventas@hermanoscardeno.es.

Nosotros nos encargaremos de enviar tu pedido a tu casa.

¡No esperes más y haz disfrutar a tu paladar!

Nos vemos en el siguiente post.

En varias ocasiones, nos habéis pedido recetas de embutidos ibéricos, así que hemos decidido daros en este post de Hermanos Cárdeno ni más ni menos que tres deliciosas recetas ¡Allá vamos!

Recetas fáciles de embutidos ibéricos

Muy atento a las tres recetas que tenemos para ti: croquetas de salchichón, huevos poché con chorizo ibérico sobre patatas y rollito de sobrasada y nueces.

Croquetas de salchichón ibérico

Queremos empezar por uno de los entrantes con embutidos ibéricos que más nos gusta cocinar: croquetas de salchichón. 

A continuación te contamos cuales son los ingredientes que necesitas para llevar a cabo estas deliciosas croquetas de salchichón ibérico:

  • Medio litro de leche entera
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • Una cucharada de mantequilla (30 gramos aproximadamente)
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • 150 gramos de salchichón ibérico de Hermanos Cárdeno
  • Media cebolla pequeña cortada en juliana fina
  • Sal y nuez moscada

Una vez que ya tenemos los ingredientes pasamos a la parte más importante, la elaboración. Si quieres que tus croquetas sean crujientes por fuera y bien jugosas por dentro, muy atento porque aquí te contamos cómo conseguir dicho resultado:

En primer lugar, rehogamos la cebolla en una sartén con el aceite y la mantequilla y esperamos a que se empiece a poner doradita, pero siempre vigilando el fuego, ya que no queremos que se queme.

El siguiente paso es picar el salchichón en taquitos muy finos y añadirlo a la sartén. Tras un par de vueltas para que suelte la grasa y su rico sabor, añadimos la harina para dorarla.

Cuando veamos que está un poco tostadita, vamos incorporando poco a poco la leche a temperatura ambiente sin parar de remover para integrar con la bechamel sin que forme grumos.

A continuación, echamos la sal, un poco de nuez moscada y vamos dando vuelta en la cacerola hasta que la bechamel se retire con facilidad de las paredes. La retiramos de la sartén a un plato y esperamos a que se enfríe.

Ahora es momento de formar las croquetas, así que las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Repetimos el proceso de huevo y pan rallado para que sean más crujientes.

Las freímos en aceite caliente hasta que estén todas doradas, las dejamos escurrir en papel de cocina antes de servir y listo, ya tendríamos unas croquetas de salchichón de Hermanos Cárdeno listas para servir a la mesa.

Y es que…¿A quién no le gusta una buena croqueta?

Huevo poché con chorizo ibérico sobre patatas

Otra de nuestras recetas favoritas de embutidos ibéricos son los huevos poché con chorizo sobre patatas ¡mmm, delicioso!

Los ingredientes para llevar a cabo esta ambrosía son los siguientes:

  • 2 huevos
  • 4 patatas medianas
  • 100 gramos de chorizo ibérico
  • Cebollino
  • Aceite de oliva

Una vez que ya tenemos los ingredientes, vamos a llevar a cabo la preparación:

Primero pelamos y lavamos bien las patatas. Posteriormente, las cortamos en rodajas finas y las freímos en aceite de oliva hasta que estén bien doradas, mientras cortamos el chorizo en cuadraditos.

Cortamos el cebollino y ponemos una olla con agua a hervir. Cascamos el huevo en una taza cubierta de papel transparente, lo atamos con papel film y lo ponemos a cocer en el agua hirviendo 4 o 5 minutos como mucho.

Una vez pasado dicho tiempo, lo sacamos, dejamos enfriar un par de minutos y retiramos el film. Ponemos las patatas en un plato, con el chorizo de Hermanos Cárdeno y el cebollino, por capas, añadimos el huevo y ¡tachan! Ya tenemos el plato listo ¡Te aseguramos que está buenísimo!

Rollitos de sobrasada y nueces

Por último y no por ello menos importante, para completar este post sobre recetas con embutidos ibéricos, tenemos los rollitos de sobrasada de Hermanos Cárdeno y nueces, un entrante delicioso y diferente a partes iguales.

Estos son los ingredientes que vas a necesitar para hacer tus rollitos:

  • 1 paquete de pan de molde sin corteza
  • 200 gramos de sobrasada de Hermanos Cárdeno
  • 200 gramos de nueces peladas
  • 1 paquete de queso crema
  • 1/4 de taza de miel

El primer paso consiste en colocar el pan de molde encima de papel transparente. Con la ayuda de un rodillo, extendemos las rebanadas hasta conseguir que se unan entre sí.

Una vez esté lista la base de nuestros rollitos, nos toca untar la sobrasada de Hermanos Cárdeno por encima. A continuación, coloca las nueces bien picadas. Tras esto, añade el queso crema. Posteriormente, enrolla la base y aprieta bien las puntas para que nada se salga, déjalo enfriar en la nevera unos 10 minutos y estará listo para comer.

¿Qué te han parecido estas tres recetas? ¡A nosotros nos encantan!

Si llevas a cabo alguna de ellas, no olvides etiquetarnos en Instagram para que podamos ver el resultado ;)

Embutidos ibéricos

Si deseas comprar nuestros embutidos ibéricos de Hermanos Cárdeno te invitamos a que visites nuestra web y elijas aquellos que más te gusten.

¡Haz tu pedido ya a través de ventas@hermanoscardeno.es!

Existe un aperitivo para celebraciones por excelencia, el jamón.

A todo el mundo le gusta y siempre agrada un bocado de este delicioso manjar. Si bien es cierto que, a la hora de elegir, nos pueden entrar dudas, cantidad, tipo, como conservarlo etc. 

Por ello, en este nuevo post de Hermanos Cárdeno y enfocándonos en una celebración estrella como son las bodas, te ayudaremos con algunos consejos para elegir el jamón perfecto para un día tan especial ¡Comenzamos!

Jamón ibérico de bellota para bodas

Como bien hemos dicho anteriormente en este artículo, venimos para ayudar a elegir el mejor jamón ibérico de bellota para bodas. Por otro lado, también te diremos por qué presentar jamón ibérico de bellota en tu boda, qué cantidad ofrecer a tus invitados e incluso como ofrecerlo.

Por ello, y sin alargarnos más… ¡empezamos!

Lo primero ¿Por qué incluir jamón ibérico de bellota en tu boda?

Cuando llega el día de nuestra boda, queremos cuidar hasta el último detalle, no puede faltar de nada y todo tiene que salir perfecto. Esto incluye, vestidos, decorados y una de las cosas más importantes, el catering. 

Este es uno de los aspectos que sin duda será más comentado, ya que una buena comida es el hilo conductor de una buena celebración. Por suerte para nosotros, vivimos en una cultura en la que el jamón le gusta a la mayoría de las personas y siempre es bueno tener a mano un bocado de este manjar. 

Por ello, ya que, si en tu boda todo está cuidado hasta el último detalle, te invitamos a que el jamón no sea menos y elijas un buen jamón ibérico de bellota, prestando especial atención en su etiquetado y características de la pieza, de esta manera evitarás un jamón de mala calidad. 

Gracias a esto, harás que todos tus invitados recuerden ese aperitivo por su gran sabor, textura y aroma.

La cantidad a ofrecer, aspecto importante

Cuando hablamos de jamón ibérico de bellota para bodas, resaltamos que la cantidad es importante, ya que sería un problema quedarnos cortos a la hora de ofrecer un buen jamón ibérico de bellota en nuestra boda, al igual que lo sería que sobrara una gran cantidad del mismo y no supiéramos saber qué hacer con él por esto presta atención a las cantidades recomendadas en base a los invitados.

Desde aquí, lo que te recomendamos es que ofrezcas una pieza de jamón ibérico de bellota de unos 7-7,5 kg por cada 50 personas. A partir de aquí solo es cuestión de ir calculando en base al número de invitados que tengas.

¿Cómo ofrecerlo?

Otro de los aspecto del jamón ibérico de bellota para bodas a tener en cuenta es cómo ofrecerlos, ya que es algo que, aunque pueda parecer una nimiedad, también es ciertamente importante, ya que la presentación no puede quedar en el olvido. 

En primer lugar, podemos presentarlo directamente cortado y emplatado, ya que a día de hoy existen opciones de comprarlo loncheado y envasado al vacío, el emplatado será obra del catering que contratemos.

Por otro lado, nuestra principal recomendación, es la de contar con un cortador de jamón para eventos, de esta manera tendremos el jamón cortado al momento, el sabor será aun mejor si cabe y sorprenderá a nuestros invitados.

¡Esperamos que te haya servido este post sobre jamón ibérico de bellota para bodas!

Comprar jamón ibérico de bellota en internet

En párrafos anteriores, te recomendamos que eligieras un jamón de calidad, por suerte, en Hermanos Cárdenos, te ofrecemos la mayor calidad en nuestros jamones ibérico de bellota. 

Aquí podrás encontrar una textura, sabor y olor en nuestras piezas que difícilmente podrán ser comparadas. Por ello, no dudes en visitar nuestra web, aquí podrás elegir lo que más se adapte a tus necesidades.

Sin más solo queda dar las gracias por estar una vez más con nosotros.

¡No olvides seguirnos en nuestras redes sociales!

Prácticamente ha llegado el verano y con él, planes improvisados, barbacoas, reuniones familiares o de amigos,  momentos que mejoran con una buena comida por delante. 

En Hermanos Cárdeno nos encanta regalar experiencias, por ello estamos encantados de traerte en este post recetas veraniegas con jamón ibérico de bellota. 

Si, si tal y como lees, recetas en las que podrás disfrutar de nuestro producto estrella y sin el sofoco del calor para comerlas ¡Muy atento que comenzamos!

Recetas veraniegas con jamón

Durante el verano nos gusta descansar y disfrutar de los pequeños placeres, incluso si esos pequeños placeres son el sabor de nuestro jamón ibérico de bellota en nuestras papilas gustativas. 

No te preocupes, gracias a este artículo vamos a darte algunas de las mejores recetas veraniegas con jamón. ¡Serán los platos favoritos de tus invitados!

Melón a la pimienta

Empezamos con algo semidulce, melón a la pimienta. No es nuevo que el melón y el jamón siempre han sido grandes acompañantes, aunque en este caso vamos a darle una pequeña vuelta más.

En primer lugar, vamos a echar en una olla, vino fino o manzanilla, dos cucharadas de miel y una cucharada colmada de pimienta, posteriormente esto lo vamos a infusionar y reducir. 

Una vez completado este paso, cortamos una buena tajada de melón, la dividimos en pequeños dados y lo metemos en una bolsa junto con la infusión anterior para dejar marinar durante 30 minutos.

Después de esto, ya solo nos queda escurrir el melón, emplatar y ponerle unas buenas lonchas de nuestro jamón ibérico de bellota por encima.

¡Y listo! Ya tienes una receta veraniega con jamón de lo más deliciosa y original.

Tartar de jamón ibérico 

Vamos con otra de nuestras recetas veraniegas con jamón.

Se trata de un plato rápido, sencillo y sobre todo, delicioso: Tartar de jamón ibérico. 

Cortamos nuestro jamón de manera muy fina, los mezclamos con alcaparras, pepinillos y cebolleta. Marinamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y un toque de mostaza.

Todo esto lo dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos aproximadamente, pasado este tiempo, sacamos y emplatamos a modo de tartar.

Te aseguramos que es una receta fácil con jamón, pero que te sorprenderá su sabor y frescura, es un acierto seguro para tus reuniones.

Huevos rellenos con jamón

Vamos con otro clásico del verano, huevos rellenos con jamón

Comenzamos cociendo unos 5-6 huevos, una vez que estén bien cocidos, enfriamos, pelamos, cortamos por la mitad y retiramos la yema, la cual vamos a picar y mezclar con el jamón ibérico de bellota.

Una vez hecho esto, pasamos a rellenar los huevos, esto es tan sencillo como rayar un poco de queso, y mezclar con la yema y el jamón, ponemos nuestra mezcla en cada mitad del huevo. Sencillo ¿Verdad? Pues están deliciosos, no dudes en hacerlos.

Por último, el clásico entre los clásicos… ¡Salmorejo con jamón!

Terminamos con el clásico entre los clásicos, un buen salmorejo con jamón. Tan sencillo como llevar a nuestra batidora 6-7 tomates triturados, un trozo de pan, un buen chorro de aceite, vinagre y 1 diente de ajo, listo, no necesitas nada más para obtener un salmorejo de primera. 

Una vez triturado, lo colamos para eliminar impurezas y darle una mejor textura, tras esto, llevamos a la nevera.

Cuando nuestro salmorejo esté bien frío, le picaremos nuestro jamón, en tacos o en lonchas, como tu prefieras. Terminamos con un chorro de aceite y ya tenemos la receta veraniega con jamón por excelencia.

Jamones ibéricos de bellota

Como has podido comprobar a lo largo de este post, son recetas veraniegas con jamón muy sencillas, pero a la vez muy sabrosas y con el jamón como hilo conductor de las mismas. 

Por ello, te recomendamos que tengas el mejor jamón a la hora de llevarlas a cabo. Por suerte, en Hermanos Cárdeno tenemos el mejor jamón 100% ibérico de bellota, con él tendrás platos únicos y deliciosos.

¡Haz tu pedido a través de ventas@hermanoscardeno.es y disfruta del verdadero sabor ibérico!

¡Si haces alguna de dichas recetas, súbela a Instagram y menciónanos!

¿Quieres comprar carne para barbacoa? En este artículo de Hermanos Cárdeno te contamos porque las carnes ibéricas son el mejor tipo de carne y qué cortes son los más adecuados para hacer una barbacoa ¡Muy atento que comenzamos!

Carnes ibéricas

Es inevitable que con la llegada del buen tiempo, tengamos ganas de hacer planes al aire libre como por ejemplo, una buena barbacoa. 

¿Y qué mejor para ello que cocinar nuestras carnes ibéricas frescas? Este tipo de carne es una apuesta segura que marcará la diferencia con el resto.

Los amantes de la parrilla y la barbacoa saben de sobra distinguir entre una carne común y la carne de cerdo ibérico. Las carnes ibéricas tienen un sabor muy característico y sabroso y además poseen una grasa deliciosa repartida entre la propia carne.

¿Qué queremos decir con esto? Pues que cuando se hace carne a la parrilla o a la barbacoa, esta grasa le da mucha más jugosidad, evitando que el producto se quede seco o acartonado. 

Por ello, te recomendamos que si vas a comprar carne para barbacoa, las carnes ibéricas son la mejor opción ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!

Comprar carne para barbacoa

A continuación te contamos cuáles son los mejores cortes de carne ibérica para barbacoa:

Secreto ibérico de bellota

El secreto ibérico se trata de una pieza bastante grasa, pero su carne sabrosa y su textura hacen que su presencia sea prácticamente obligatoria en cualquier barbacoa ibérica que se celebre.

Presa ibérica de bellota

La presa ibérica es sin lugar a dudas una de las piezas de carne ibérica más conocidas. Aunque también se puede cocinar de otras formas, es una carne perfecta para barbacoa por la jugosidad que le da su grasa intramuscular. Tiene una proporción fantástica entre grasa y magro, por lo que resulta exquisita a la barbacoa.

Lagarto ibérico de bellota

El lagarto ibérico es una carne ibérica deliciosa. Esta carne en barbacoa queda increíble por su resultado crujiente y sabroso ¡Te la recomendamos encarecidamente!

Pluma ibérica de bellota

La pluma ibérica es otro corte que debe estar presente en tu barbacoa, ya que posee una proporción perfecta entre carne y grasa.

Churrasquito ibérico de bellota

Los churrasquitos ibéricos son los reyes de la barbacoa ¡No pueden faltar! Es una carne muy sabrosa y jugosa que sorprende al paladar.

Abanico ibérico de bellota

El abanico ibérico es una pieza de carne ibérica muy fina que resulta perfecta para barbacoas por su equilibrio entre grasa y magro, que dan como resultado una carne crujiente, sabrosa y jugosa.

¡Disfrutarás mucho de esta carne!

Filetes de lomo ibérico

Los filetitos de lomo son un acierto, ya que le gustan a todo el mundo porque son perfectos para hacer un montadito, por ejemplo. Además, para aquellos que no desean consumir demasiadas grasas, son ideales porque se trata de una carne fina y magra estupenda tanto para niños como para adultos.

Una vez llegados a este punto, ya sabes cuales son los mejores cortes, por lo que ya no tienes problemas para comprar carne para barbacoa.

Si nos permites un consejo, te recomendamos que acompañes a estos cortes de carnes ibéricas frescas con algún choricito o verduras asadas ¡Son acompañantes perfectos!

La mejor carne para barbacoa

Si deseas comprar carne para barbacoa, te recomendamos que pruebes nuestras carnes ibéricas frescas de Hermanos Cárdeno. Te ofrecemos un sabor y una textura inigualables para que tu barbacoa sea todo un éxito.

Puedes hacer tu pedido a través del apartado “Contacto”, tan solo tienes que rellenar los datos del formulario e indicar cual o cuales son los productos que deseas que lleguen a tu hogar. También puedes llamarnos directamente al siguiente número de teléfono: 959 710 351 o enviarnos un correo electrónico a ventas@hermanoscardeno.es

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