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Queda muy poco para que llegue la época más especial de todo el año: la Navidad. Cuando llegan dichas fechas señalas, inevitablemente pensamos en las comidas navideñas, tanto con la familia, los amigos y los compañeros de trabajo, donde siempre nos reunimos y lo pasamos en grande. En Hermanos Cárdeno sabemos que el jamón en Navidad es uno de los mayores protagonistas de dichas comidas. Por ello, le queremos dedicar el post de hoy.

Jamón en Navidad

El jamón en Navidad no puede faltar y es que es un producto típico y autóctono de nuestro país, el cual es perfecto para consumir en todas las celebraciones, ya que se trata de un alimento con una gran calidad y un sabor exquisito. 

Origen de comer jamón en Navidad en España

En España comer jamón en Navidad es una tradición inamovible, pero ¿sabes cuál es el origen de la misma? ¡Te lo contamos!

Según historiadores, se cree que la tradición de comer jamón en Navidad tiene un origen pagano o mitológico que proviene de la tradición germana.

Al parecer se sacrificaba a un jabalí para ofrecérselo a los dioses en busca de alguna recompensa, como por ejemplo, la felicidad, fertilidad, riqueza y prosperidad en el año nuevo. Con el objetivo de conservar la carne del jabalí, la curaban en sal y con ella, elaboraban jamón y lo consumían a finales de año.

La Iglesia Católica también se relaciona con el origen de la tradición de regalar jamón, ya que consumir cerdo significaba la conversión al cristianismo. Además, en Navidad simbolizaba la abundancia.

¿Qué jamón comprar en Navidad?

Existen tipos de jamones en función de su origen y alimentación, por lo que cada uno tiene sus características.

En Hermanos Cárdeno el jamón que más nos gusta sin lugar a dudas, es el ibérico.

El jamón ibérico procede de los cerdos de raza ibérica que viven en libertad en la dehesa, alimentándose de bellotas, hierbas y otros frutos.

Si te decides por un buen jamón ibérico para estas Navidades, en nuestra web puedes encontrar los siguientes:

  • Jamón Ibérico 100% de Bellota
  • Jamón Ibérico de Cebo (75 % Ibérico)
  • Jamón Ibérico de Cebo de Campo (75 % Ibérico)

Para más información, puedes hacer click aquí.

Alimentos para acompañar el jamón en Navidad

Cuando nos reunimos en una comida de Navidad, el jamón es ese entrante que nunca falla, pero eso no quiere decir que sea el único. Normalmente, se suele acompañar con otros aperitivos apetecibles en dichas fechas tan señaladas.

Lo suelen acompañar con otros embutidos ibéricos como por ejemplo, caña de lomo, lomito, morcón, chorizo, salchichón entre otros.

También es muy común acompañar el jamón con gambas, langostinos, cigalas y algunos canapés de diferentes sabores.

Y hasta aquí el post de hoy. Esperamos que te haya gustado, pero sobre todo, que disfrutes del jamón en Navidad, porque no hay nada como mantener una charla distendida con un familiar mientras corta jamón o coger esa loncha que parece que te llama desde el plato. 

Comprar jamón por internet

Si deseas que estas navidades nuestro jamón esté presente en tu mesa, entra en nuestra web de Hermanos Cárdeno y haz tu pedido.

Además, no solo tenemos jamones ibéricos, también te ofrecemos paletillas ibéricas, embutidos ibéricos y carnes ibéricas ¡Productos exquisitos para que tu comida de Navidad sea todo un éxito!

Puedes hacer tu pedido de forma fácil a través del apartado “Contacto”, tan solo tienes que rellenar los datos del formulario e indicar cual o cuales son los productos que deseas que lleguen a tu hogar. También puedes llamarnos directamente al siguiente número de teléfono: 959 710 351 o enviarnos un correo electrónico a ventas@hermanoscardeno.es

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Existe un aperitivo para celebraciones por excelencia, el jamón.

A todo el mundo le gusta y siempre agrada un bocado de este delicioso manjar. Si bien es cierto que, a la hora de elegir, nos pueden entrar dudas, cantidad, tipo, como conservarlo etc. 

Por ello, en este nuevo post de Hermanos Cárdeno y enfocándonos en una celebración estrella como son las bodas, te ayudaremos con algunos consejos para elegir el jamón perfecto para un día tan especial ¡Comenzamos!

Jamón ibérico de bellota para bodas

Como bien hemos dicho anteriormente en este artículo, venimos para ayudar a elegir el mejor jamón ibérico de bellota para bodas. Por otro lado, también te diremos por qué presentar jamón ibérico de bellota en tu boda, qué cantidad ofrecer a tus invitados e incluso como ofrecerlo.

Por ello, y sin alargarnos más… ¡empezamos!

Lo primero ¿Por qué incluir jamón ibérico de bellota en tu boda?

Cuando llega el día de nuestra boda, queremos cuidar hasta el último detalle, no puede faltar de nada y todo tiene que salir perfecto. Esto incluye, vestidos, decorados y una de las cosas más importantes, el catering. 

Este es uno de los aspectos que sin duda será más comentado, ya que una buena comida es el hilo conductor de una buena celebración. Por suerte para nosotros, vivimos en una cultura en la que el jamón le gusta a la mayoría de las personas y siempre es bueno tener a mano un bocado de este manjar. 

Por ello, ya que, si en tu boda todo está cuidado hasta el último detalle, te invitamos a que el jamón no sea menos y elijas un buen jamón ibérico de bellota, prestando especial atención en su etiquetado y características de la pieza, de esta manera evitarás un jamón de mala calidad. 

Gracias a esto, harás que todos tus invitados recuerden ese aperitivo por su gran sabor, textura y aroma.

La cantidad a ofrecer, aspecto importante

Cuando hablamos de jamón ibérico de bellota para bodas, resaltamos que la cantidad es importante, ya que sería un problema quedarnos cortos a la hora de ofrecer un buen jamón ibérico de bellota en nuestra boda, al igual que lo sería que sobrara una gran cantidad del mismo y no supiéramos saber qué hacer con él por esto presta atención a las cantidades recomendadas en base a los invitados.

Desde aquí, lo que te recomendamos es que ofrezcas una pieza de jamón ibérico de bellota de unos 7-7,5 kg por cada 50 personas. A partir de aquí solo es cuestión de ir calculando en base al número de invitados que tengas.

¿Cómo ofrecerlo?

Otro de los aspecto del jamón ibérico de bellota para bodas a tener en cuenta es cómo ofrecerlos, ya que es algo que, aunque pueda parecer una nimiedad, también es ciertamente importante, ya que la presentación no puede quedar en el olvido. 

En primer lugar, podemos presentarlo directamente cortado y emplatado, ya que a día de hoy existen opciones de comprarlo loncheado y envasado al vacío, el emplatado será obra del catering que contratemos.

Por otro lado, nuestra principal recomendación, es la de contar con un cortador de jamón para eventos, de esta manera tendremos el jamón cortado al momento, el sabor será aun mejor si cabe y sorprenderá a nuestros invitados.

¡Esperamos que te haya servido este post sobre jamón ibérico de bellota para bodas!

Comprar jamón ibérico de bellota en internet

En párrafos anteriores, te recomendamos que eligieras un jamón de calidad, por suerte, en Hermanos Cárdenos, te ofrecemos la mayor calidad en nuestros jamones ibérico de bellota. 

Aquí podrás encontrar una textura, sabor y olor en nuestras piezas que difícilmente podrán ser comparadas. Por ello, no dudes en visitar nuestra web, aquí podrás elegir lo que más se adapte a tus necesidades.

Sin más solo queda dar las gracias por estar una vez más con nosotros.

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El jamón ibérico de bellota es sin lugar a dudas, un diamante culinario de nuestro país.

Su sabor, sutil pero intenso, hace que hasta los paladares más exigentes se enamoren de él. El jamón ibérico de bellota deja en la boca una satisfacción placentera que se prolonga en el tiempo.

Asimismo, el jamón ibérico de bellota se trata de un producto que puede ser protagonista en diferentes comidas del día como por ejemplo, con unas tostadas y un poco de aceite y tomate para desayunar, o bien en el almuerzo o cena como un picoteo o acompañando a otros alimentos.

Como puedes ver, el jamón ibérico de bellota es un producto que además de estar exquisito, es muy versátil.

A continuación, desde Hermanos Cárdeno, queremos hacer un repaso de por qué este producto es considerado, además de uno de los tesoros de nuestra gastronomía, una fuente de salud. Por ello, te vamos hablar de sus principales características ¡Sigue leyendo hasta el final!

Jamón ibérico de bellota: Principales características

Quien prueba el jamón ibérico de bellota se declara abiertamente fan de este manjar y no es para menos, ya que es un alimento delicioso.

A continuación te contamos las principales características del jamón ibérico ¡Comenzamos!

Procedencia del jamón ibérico de bellota

El jamón ibérico de bellota es un alimento que se obtiene de las patas traseras del cerdo ibérico, un animal criado en libertad en la dehesa.

Por ejemplo, nuestros animales viven en la dehesa situada al norte de la Sierra de Huelva, en el corazón del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Este paraje único reúne unas condiciones naturales, climáticas y ambientales maravillosas para el proceso de nuestros productos.

Al ser criados en libertad, se alimentan principalmente de bellotas, pero también de  frutos silvestres, raíces, hierbas y plantas aromáticas del entorno, setas entre otros. Todo ello hace que el cerdo busque su propio alimento, realizando un ejercicio físico y consiguiendo que la grasa se infiltre más, obteniendo carnes más jugosas y sabrosas.

Los jamones ibéricos se obtienen de cerdos que tienen como mínimo el 50 por ciento de procedencia ibérica. En caso contrario, se trata de un jamón, pero de otro tipo. Dentro de los jamones ibéricos hay distintas D.O (Denominaciones de Origen), la nuestra es la D.O Huelva.

El jamón es un alimento muy saludable

El jamón ibérico de bellota es un alimento saludable, ya que cuida al corazón, frente a las temidas enfermedades cardiovasculares.

Como bien hemos mencionado en el apartado anterior, los cerdos se alimentan principalmente de bellotas durante la época de la montanera, esto hace que el jamón contenga grandes cantidades de ácido oleico, una grasa no saturada que reduce el colesterol malo.

Por otro lado, también cabe mencionar que el jamón ibérico de bellota es también rico en proteínas y en vitaminas del grupo B y la vitamina E, y contiene minerales como el hierro, el calcio, el potasio o el fósforo.

Como puedes ver, es un alimento muy completo que puede aportar una gran cantidad de beneficios a nuestro organismo.

Comprar jamón ibérico de bellota

Si deseas probar el verdadero sabor ibérico, entra en nuestra web de Hermanos Cárdeno y haz tu pedido.

Además, no solo tenemos jamones ibéricos, también te ofrecemos paletillas ibéricas, embutidos ibéricos y carnes ibéricas ¡Productos con una calidad irresistibles!

Puedes hacer tu pedido de forma fácil a través del apartado “Contacto”, tan solo tienes que rellenar los datos del formulario e indicar cual o cuales son los productos que deseas que lleguen a tu hogar. También puedes llamarnos directamente al siguiente número de teléfono: 959 710 351 o enviarnos un correo electrónico a ventas@hermanoscardeno.es

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El próximo domingo 1 de mayo es un día muy importante, ni más ni menos que el Día de la Madre.

Nuestra madre ha sido una compañera desde que tenemos uso de razón, una de las personas más importantes de nuestra vida, ya que siempre ha estado a nuestro lado. Por lo que se merece el mejor regalo del mundo.

Si no te has acordado o simplemente no sabes que detalle tener con ella, no te preocupes, porque en Hermanos Cárdeno te damos una gran idea: regalar jamón ibérico de bellota.

¿Quieres que te demos motivos para ello? Pues sigue leyendo este post.

Razones para regalar jamón ibérico de bellota por el Día de la madre

En un día como el de la madre, todo nuestro cariño debe ser para ella, por ello, te recomendamos que le hagas un regalo inolvidable, que recuerde para siempre.

Desde Hermanos Cárdeno tenemos muy claro qué regalar jamón ibérico de bellota por el día de la madre es una idea que no puede fallar.

Las razones para regalar jamón ibérico de bellota a nuestra madre en su día son muchas, aunque hoy vamos a darte unas cuantas ¡Empezamos!

El sabor ibérico es único

La primera razón por la cual regalar jamón ibérico de bellota es un acierto seguro es porque esta buenísimo.

Regalar jamón es sinónimo de regalar cariño, calidad y buen gusto. Además, a todos nos gusta disfrutar de los alimentos de calidad que ofrece nuestra tierra, y por eso, un jamón ibérico es un buen regalo.

Además, es una forma de cuidar a tu madre, ya que regalándole jamón ibérico de bellota estás cuidando su salud y su paladar. Notará en cada loncha, en cada momento vivido con ese jamón, que estás a su lado, demostrando tu afecto hacia ella ¡Le encantará!

¡Compartir es vivir!

La segunda razón por la cual regalar jamón ibérico de bellota nos parece una gran idea, es porque os hará disfrutar más del día de la madre en familia con un buen picoteo ibérico. Os recomendamos un buen vino para acompañarlo, un poco de queso y.. ¡ya estaría!

Un producto muy bueno para la salud

El jamón ibérico de bellota es muy bueno para la salud.

A continuación te contamos algunos de sus beneficios:

  • Un gran aliado para combatir el colesterol
  • Cuenta con vitaminas y minerales para el organismo
  • Las mejores proteínas para el cuerpo
  • Reduce la concentración de ácido úrico sanguíneo

Este tesoro de la gastronomía nacional es uno de los alimentos más saludables por lo que tu madre disfrutará degustándolo sin ningún reparo. 

Se lo mandamos a casa

En Hermanos Cárdeno queremos ayudarte a que le hagas el mejor regalo a tu madre, por ello, te invitamos a que visites nuestra página web y elijas el producto que más te guste para ella. Además de jamón ibérico de bellota, tenemos otros productos muy interesantes que le pueden gustar como por ejemplo, paletillas y embutidos ibéricos.

Hacer tu pedido es muy fácil, tan sólo tienes que enviarnos un correo a ventas@hermanoscardeno.es o llamar al siguiente número de teléfono 959 710 351 e indicar que producto de nuestra web quieres que le mandemos a tu madre para darle una gran y bonita sorpresa.

Estamos seguros de que no olvidará este detalle tan bonito y delicioso a partes iguales. Se pondrá muy contenta al ver que no es el típico regalo que luego guarda en un cajón y se olvida de él, sino un detalle original y exquisito.

¡No olvides seguirnos en nuestras redes sociales y contarnos qué le ha parecido el regalo a tu madre!

¡Feliz Día de la madre a todas las madres del mundo!

Regalar jamón el día del padre es un acierto seguro, créenos. Nuestros padres se merecen que le digamos “Te quiero” más de lo que lo hacemos habitualmente. Recuerda que él siempre ha estado ahí para enseñarte y apoyarte en los momentos más difíciles. No obstante, por alguna extraña razón, no demostramos nuestro cariño asiduamente. Por ello, el próximo 19 de marzo es un día perfecto para darle las gracias a nuestros padres por todo lo que han hecho por nosotros y en Hermanos Cárdeno no se nos ocurre una mejor forma de sorprenderlos que con un buen jamón.

¿Y por qué un jamón? Porque es un producto que enamora a todo aquel que lo degusta.

Si no te termina de convencer la idea, no te preocupes, a lo largo de este post te vamos a dar ni más ni menos que 4 razones por las que regalar jamón el día del padre es una idea fantástica ¡Sigue leyendo!

Regalar Jamón el Día del Padre: ¡Te damos 4 razones!

Regalar jamón el día del padre es una opción estupenda si no quieres repetir regalos como por ejemplo, la típica corbata o jersey. Además, un producto tan exquisito como un jamón, es un regalo que tu padre recordará para siempre. No obstante, a continuación te damos 4 razones por las que pensamos que es sin lugar a dudas, es el regalo perfecto.

Sabor ibérico

La primera razón por la cual pensamos que regalar un jamón el día del padre es una maravillosa opción es muy sencilla y es que, ¿a quién no le gusta degustar unas buenas lonchas de jamón ibérico de bellota?

El jamón es uno de los productos españoles más valorados en todo el mundo. Aúna gastronomía, estilo, tradición y el mejor sabor procedente de la dehesa.

En nuestra web puedes encontrar deliciosos jamones ibéricos elaborados de forma artesanal.

Además, Hermanos Cárdeno es miembro Fundador del Consejo Regulador Denominación Origen Protegida “Jamón de Huelva”, ahora “Jamón de Jabugo”, ofreciendo a nuestros clientes Jamones y Paletas amparados por dicho Consejo Regulador.

¿Aún tienes dudas?

Es un producto saludable

La segunda razón por la cual pensamos que regalar jamón en el día del padre es una gran idea, es porque dicho producto ibérico es un alimento que aporta muchos beneficios para la salud. Por ello, regalando jamón, estarás cuidando a tu padre, preocupándote por su bienestar. 

Los nutricionistas afirman que el jamón ibérico es un alimento sano y puede ser incluido en nuestra dieta diaria. Todo ello se debe a que el jamón es proteína de calidad y cuenta con muy poca grasa.

¡No hay un producto igual!

Un regalo para toda la familia

El día del padre es una las fechas más tradicionales para celebrar en familia, por lo que regalando jamón, no sólo harás feliz a tu padre, sino que añades una buena excusa para pasar un día agradable con tus seres queridos.

A tan solo un click de ti

La última razón que queremos darte para regalar jamón el día del padre y no por ello menos importante, es que puedes comprar su regalo con tan solo un click.

La rutina, las obligaciones del día a día y otras muchas cuestiones, hacen que tengamos poco tiempo y vivamos muy deprisa, por ello, en Hermanos Cárdeno nos gusta ponérselo fácil a nuestros clientes. 

Si finalmente deseas regalarle a tu padre un jamón y eliges uno de nuestros productos, simplemente tienes que hacer tu pedido a través de ventas@hermanoscardeno.es o llamar al siguiente número de teléfono 959 710 351 e indicar que producto de nuestra web quieres que mandemos a casa de tu padre para darle una grata sorpresa.

Esperamos que este post te haya servido de ayuda.

¡Feliz Día del padre! 

Si deseas comprar jamón ibérico de bellota por internet, te sugerimos que te quedes a leer este post. En él te daremos los mejores consejos para que hagas tu compra de forma segura y con éxito.

Consejos para comprar jamón ibérico de bellota por internet

Internet ofrece muchas ventajas al consumidor, ya que resulta muy fácil consultar y comparar tanto el precio como las características de los productos que nos interesan, además de traernos la compra a casa. No obstante, es cierto que, para que nuestra compra sea segura, nos debemos fijar en ciertos aspectos, sobre todo a la hora de comprar un jamón ibérico de bellota.

Por ello, como ya te hemos comentado al principio de este post, desde Hermanos Cárdeno te vamos a dar algunos consejos para cuando vayas a comprar un jamón ibérico de bellota de forma online ¡Empezamos!

1. Conoce la marca

Nuestro primer consejo es que cuando hagas una búsqueda en Google para comprar jamón ibérico de bellota y entres en las diferentes páginas webs que te han salido como resultado, te fijes en la marca, ya que es uno de los mejores indicadores de calidad de un jamón ibérico. Por ello, lee información acerca de la misma en su web, conoce a los fabricantes, su trayectoria y su modo de elaboración. Toda esta información, es una de las mejores garantías para adquirir un producto de dichas características. Por ejemplo, en Hermanos Cárdeno, tenemos un apartado en nuestro sitio web denominado “Nuestra historia”. En él podrás conocer las raíces de nuestra marca, nuestros valores entre otros muchos aspectos.

2. Busca los datos de contacto de la marca

En segundo lugar, te recomendamos que busques los datos de contacto en la web, ya que es la manera más rápida de ponerse en contacto con una empresa. Por ejemplo, el número de teléfono te aportará cierta tranquilidad a la hora de realizar cualquier consulta sobre la compra o dudas que te puedan surgir. Por ello, una web fiable debe tener dicha información en un lugar visible o un apartado de “Contacto” como el que tenemos en nuestra web de Hermanos Cárdeno.

3. Ibéricos de bellota, calidad asegurada

Si, sabemos que elegir un buen jamón sin probarlo es complicado, no obstante, si lo que buscas es calidad, te recomendamos que elijas siempre jamones ibéricos de bellota. Dicho producto te dará garantías de que estará buenísimo. Aún así, cuando llegue a casa el pedido, te recomendamos que te fijes en el color de la carne, esta debe ser rojo púrpura, en su textura poco fibrosa y su grasa brillante, fluida y blanda al tacto. Si cuenta con todos estos aspectos, has acertado.

4. Pregunta por el transporte

Un jamón ibérico de bellota debe ser transportado en unas condiciones favorables, para evitar que se dañe o que llegue en malas condiciones a su destino. Por ello, te sugerimos que le preguntes a la marca sobre las condiciones de transporte y el tiempo estimado de recepción del pedido.

5. Certificado DOP

Por último y no por ello menos importante, si vas a comprar un jamón ibérico de bellota, fíjate que tenga el certificado de DOP (Denominación de Origen Protegida), ya que de esta forma tendremos una garantía añadida del Consejo Regulador correspondiente. Por ejemplo, Hermanos Cárdeno es Miembro Fundador del Consejo Regulador Denominación Origen Protegida “Jamón de Huelva”, ahora “Jamón de Jabugo”, por lo que le ofrecemos a nuestros clientes Jamones y Paletas amparados por dicho Consejo Regulador.

En definitiva, si sigues estos cinco consejos para comprar jamón ibérico de bellota, te aseguramos que disfrutarás de un producto gourmet en toda regla.

En Hermanos Cárdeno, nuestra tienda de jamones y productos ibéricos, puedes adquirir el jamón que desees. Tan solo tienes que enviarnos un correo con los productos que desees a ventas@hermanoscardeno.es y nosotros te lo mandamos a tu casa ;)

No hay duda de que un jamón es uno de los manjares más deseados alrededor del mundo, y más aún si es un jamón 100% ibérico de bellota como los que ofrecemos en Hermanos Cárdenos. Pero como siempre decimos, todo conlleva un proceso, empezando desde su producción pasando por su corte hasta llegar a tu mesa. 

Aquí es donde queremos pararnos hoy, en como cortar un jamón, ya que si le das el corte perfecto podrás disfrutar de este manjar en todo su esplendor. 

Por ello y para no hacerte esperar más ¡comenzamos! Después de leer este post, te aseguramos que no se te resistirá jamón alguno.

¿Por dónde empiezo para cortar un jamón?

Es una pregunta que nos hemos hecho todos la primera vez que nos hemos enfrentado a un jamón. Pero, no te preocupes, es más sencillo de lo que parece empezar a cortar un jamón.  

En primer lugar nos gustaría destacar que la manera de empezar, dependerá de como coloquemos la pezuña, hacia arriba o hacia abajo, ya que de este modo comenzaremos por la maza o por la babilla respectivamente, ante esto no tienes de qué preocuparte, ya que es indiferente por donde empezar.

Como recomendación, os recomendamos que empecéis por la maza, por el simple hecho de disfrutar de la zona más jugosa de primeras. 

¿Qué necesito para empezar?

Como en este post queremos dejarte claro cada paso, repasamos brevemente lo que te hace falta para cortar un jamón. ¡No te preocupes, son pocas cosas!

-Cuchillo jamonero bien bien afilado

-Jamonero para tener nuestro jamón bien sujeto

Un afilador para mantener bien afilado nuestro cuchillo

Solo con estos utensilios podrás dar el corte perfecto a tu jamón, como puedes comprobar es bien sencillo. Y sin más dilación ¡vamos al proceso!

Pasos para cortar un jamón 

En primer lugar, tendremos que “abrir el jamón”. Por ello, el primer corte lo realizaremos por la zona de la caña. Dicho corte deberá ser inclinado y justo debajo del corvejón. Una vez hecho esto, mediremos unos centímetros por debajo y realizaremos un segundo corte en forma de cuña, de esta manera podremos retirar la grasa restante.

 

¡Perfecto! Ya tenemos el primer paso, vamos a por el segundo paso para cortar un jamón. Es hora de descortezar nuestra pieza, para ello empezaremos retirando la corteza y grasa amarilla de la pata. Es un proceso sencillo y que no requiere de más, aunque te recomendamos que solo descorteces las zona en la que vas a cortar, de este modo el resto se mantendrá fresco.

El loncheado

Queremos hacer hincapié en este paso, ya que es de los más importantes, de aquí saldrán tus lonchas perfectas con las que podrás disfrutar de este manjar.

Es muy importante mantener la rectitud del corte del jamón, de esta manera evitaremos las temidas curvas que aparecen con los cortes irregulares. Para esto es importante ir sacando las lonchas de una en una, comenzando desde el corte inicial, junto al jarrete hacia abajo, llegando a la zona de la cadera.

Es importante que el primer corte lo haremos hacia adelante, ya que de esta manera se mantendrá la rectitud, después de esto las cortaremos en dirección hacia nosotros. 

Empieza con Hermanos Cárdeno, S.L

Como has podido comprobar, parece más difícil de lo que es, ya que con unos sencillos consejos y siguiendo los pasos podrás cortar un jamón sin muchos problemas. 

Cabe decir que la elección de un buen jamón ayudará a que tu experiencia sea aún más sencilla y sobre todo más sabrosa. 

Por ello, te recomendamos que disfrutes de nuestros jamones 100% ibéricos de bellota, no encontrarás una mejor forma de empezar a cortar un jamón.

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Son muchas las personas que se preguntan cómo conservar el jamón en verano, ya que este es uno de los alimentos que más se consumen en esta época. El jamón 100% ibérico de bellota es un producto estrella durante todo el año, pero especialmente en verano. Durante los meses de calor, nos apetece comidas ligeras, fáciles de cocinar y que no estén calientes, por ello el jamón es uno de los productos que más se consumen en dicha época.

Desde Hermanos Cárdeno hemos creado este post, ya que queremos darte los mejores consejos para conservar el jamón en verano y que disfrutes del sabor ibérico en todo su esplendor.

Consejos para conservar el jamón en verano

El jamón es un producto curado, pero no deja de ser un alimento. Por ello, debemos tratarlo como tal. Es un producto fácil de conservar, pero no debemos olvidar que tenemos que tomar unas medidas básicas para poder mantener su aroma y su sabor en verano, ya que durante esta época del año, la altas temperaturas pueden llegar a estropear una pieza de jamón si esta no está bien cuidada.

A continuación te damos algunos consejos para que tu jamón 100% ibérico de bellota quede totalmente protegido en verano. ¡Apunta!

Guarda el jamón en un lugar fresco

Si queremos conservar el jamón en verano, es fundamental que tengamos en cuenta uno de los aspectos más importantes durante la época estival: la temperatura.

Igual que otro alimento, el jamón necesita una temperatura oportuna para su óptima conservación. Dicha temperatura suele rondar entre los 12-20 grados.

Puedes guardar el jamón ibérico en una despensa, eso sí, esta debe tener una buena ventilación y ser un lugar fresco, de lo contrario, el jamón puede llegar a estropearse.

No obstante, es importante saber si vas a consumir el jamón ibérico en un momento u otro, es decir, si vas a consumirlo en menos de un mes, puedes conservar este a 20 grados. En cambio, sí deseas que el jamón dure más tiempo, la temperatura de conservación debe ser más baja, entre los 15 y 13 grados.

La grasa del jamón ibérico es tu mayor aliada

Si no deseas que tu jamón ibérico 100% de bellota se reseque en verano después de iniciar el primer corte, te sugerimos que utilices la propia grasa del jamón para la conservación del mismo, ya que este funciona adecuadamente como protector. De esta manera, conservar el jamón en verano es mucho más fácil, ya que gracias a su propia grasa, hará que mantenga su jugosidad y evitará la oxidación del mismo.

Te aconsejamos que unas las lonchas de grasa en la parte superior del jamón ibérico para tapar toda la zona que queda desprotegida y posteriormente, envuelve dicha zona con papel film de cocina para que quede totalmente cubierta la parte superior. El jamón quedará totalmente resguardado de las altas temperaturas veraniegas, ya que de esta forma no es posible el contacto con el aire y la grasa se encargará de hidratar la parte superior del jamón.

Los tiempos son importantes

El tiempo recomendable de consumo durante el verano para una paleta es de dos semana y para un jamón, es de tres. Para poder cumplir dichos tiempos, te aconsejamos que en el caso de la paleta cortes unos 80 gramos al día y en el caso del jamón (en función del peso) entre 100 y 150 gramos. 

 

En definitiva, si sigues los pasos que te hemos dado, tu jamón no sufrirá ningún percance y estará siempre en condiciones favorables para su degustación o consumo.

Si deseas disfrutar este verano con un buen jamón, te invitamos a que veas los productos de Hermanos Cárdeno que te ofrecemos en nuestra web. Todos ellos son elaborados artesanalmente para ofrecerles a nuestros clientes todos los matices del sabor ibérico en cada uno de nuestros productos. Haz tu pedido y te lo enviaremos a casa.

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¿Alguna vez te has preguntado qué significa el color del precinto del jamón? A lo largo de este post de Hermanos Cárdeno, S.L te explicaremos para qué sirve y resolveremos todas tus dudas.

La comercialización de los productos del cerdo ibérico se rigen por la Norma de Calidad. Dicha norma se aprobó en el año 2014 (RD 4/2014,  de 10 de enero) para el jamón ibérico, la paleta ibérica y la caña de lomo ibérica. Esta norma ayuda al consumidor a identificar un producto con garantía de origen, calidad y pureza de raza.

La normativa indica cuatro categorías de ibérico y las diferencia con cuatro precintos de colores. A continuación te explicamos qué significa el color de cada precinto. ¡Sigue leyendo!

¿Qué significa el color del precinto del jamón?

El precinto del jamón puede ser de cuatro colores distintos: negro, rojo, verde y blanco. Cada color como bien hemos comentado antes, índica una categoría diferente. Por ello, cada uno tiene un color específico.

Dicho precinto debe ir colocado en la pezuña de los jamones para poder identificar la calidad del jamón con solo ver la pieza, no puede colocarse en ninguna otra parte. Sin embargo, si compras jamón en lonchas, debes fijarte en la etiqueta, ya que es donde viene indicado en este caso, la categoría que corresponde a dicho jamón.

Sin más dilación, vamos a explicar detenidamente cual es el significado del color del precinto del jamón. ¡Allá vamos!

Precinto Negro

color del precinto

Negro es el color del precinto del jamón 100% ibérico de bellota. Dicho precinto índica todas y cada una de las características propias de los jamones de este tipo. Por ejemplo, certifica que sus progenitores fueron 100% ibéricos de bellota y que el cerdo durante la etapa de la montanera, se ha alimentado de bellotas y otros alimentos naturales en la dehesa. El precinto también nos indica que la curación de estos jamones tiene una duración de entre 20 y 60 meses.

La gran calidad de estos jamones se debe a la ejercitación de la musculatura al encontrarse en libertad, que produce una infiltración intramuscular de las grasas haciendo de este un producto sea único.

Por lo que, si estás buscando una pata de jamón con una calidad excepcional, no dudes en adquirir un jamón con precinto negro, ¡está exquisito!

Precinto Rojo

color del precinto

El precinto de color rojo indica que es un jamón de bellota (50%-75% raza ibérica). Dichas piezas proceden de cerdos de una madre 100% ibérica y padre 50% ibérico El precinto indica que dichos  cerdos han sido alimentados a base de bellota en régimen de montanera. El tiempo de curación de estos jamones es entre 24 y 48 meses. Son piezas de caña muy fina, de carne muy sabrosa y un característico infiltrado. ¡No podrás resistirte a su maravilloso sabor!

Precinto Verde

color del precinto

Verde es el color del precinto de un jamón de cebo campo (75%ibérico). Estos animales proceden de una madre 100% ibérica y padre 50% ibérico. Dichos cerdos no han sido alimentados con bellotas, sino de cereales y leguminosas, hierba y los recursos naturales que encuentran en la dehesa. La curación de estas piezas de jamón dura entre 24 y 40 meses. La carne de estos jamones tienen una calidad notablemente inferior a los de las dos categorías anteriores.

Precinto Blanco

color del precinto

El precinto de color blanco muestra que es un jamón de cebo (50% ibérico). Esto nos indica que el animal procede de madre 100% ibérica y padre no ibérico. En cuanto a su alimentación, se alimenta de forma intensiva con una dieta a base de piensos de cereales y leguminosas. El tiempo de curación de estas piezas es de 24 a 40 meses. Los jamones de estas cualidades son de menor calidad que los que hemos nombrado anteriormente.

Tal y como has podido ver a lo largo de este artículo, el color del precinto del jamón es muy relevante a la hora de adquirir dicho producto. El color nos indica la procedencia, alimentación y curación de los cerdos, ya que son factores determinantes en la calidad del jamón ibérico.

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¿Puede considerarse cardiosaludable el jamón? Siempre que hablamos de este producto estrella, lo asociamos a un alimento rico, sabroso, perfecto para acompañar cualquier comida entre otras muchas más cosas, pero...¿te has parado a pensar alguna vez los beneficios que el jamón puede llegar a aportar a nuestra salud? Es posible que no, por ello, en este post te traemos información de primera y de la mano de profesionales, con el fin de aportar luz a este tema. Sin más, empezamos ¡Te gustará más aún si cabe el jamón!

¿Es el jamón un alimento cardiosaludable? Nuestra dietista-nutricionista nos da la respuesta

En esta ocasión, hemos decidido hacerle esta consulta a nuestra Dietista-Nutricionista, Isabel Gaona Cárdeno para obtener así una respuesta contrastada y basada en la evidencia científica. Y esta ha sido su contestación:

cardiosaludable

“Sí, ¡pero depende de qué jamón! La respuesta puede variar en función del origen del mismo, de la raza del cerdo del que proviene y del tipo de alimentación que haya llevado.

Existe una notable diferencia en el valor nutricional entre un jamón ibérico de bellota y un  jamón de cerdo blanco o cuya alimentación no incluya bellotas.

La principal diferencia radica en la cantidad y el tipo de grasas que aporta nuestro jamón; el jamón ibérico de bellota presenta un mayor contenido en ácidos grasos mono insaturados,  las conocidas como “grasas buenas”.

Además, dentro de estas grasas buenas, destaca su aporte en Ácido oleico. ¿Has oído alguna vez la expresión “el cerdo es un olivo con patas”? Esta expresión se debe a que un 57% de su grasa es en forma de ácido oleico, el componente habitual del aceite de oliva virgen.

En la siguiente tabla podemos observar la comparativa del aporte total de ácido oleico presente en el aceite de oliva, jamón ibérico de bellota y jamón serrano:

Aceite de oliva virgen extra

Jamón de cerdo ibérico de bellota

Jamón serrano

Aporte de ácido oleico

78%

57%

26%

 Por ello, diversos estudios científicos concluyen que un consumo adecuado de jamón ibérico de bellota es beneficioso para la salud cardiovascular, ayudando a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Además, el jamón ibérico posee un alto contenido en proteínas de elevado valor biológico; llegando a aportar 33g de proteína por cada 100g de producto. Y por si fuera poco, también es fuente natural de hierro, calcio y vitamina D.  ¡Nutrientes fundamentales para el desarrollo de nuestros huesos y músculos!”

En conclusión, después de las palabras de nuestra dietista-nutricionista, podemos afirmar que el jamón si puede considerable un alimento cardiosaludable. Por ello, desde Hermanos Cárdeno, S.L, te animamos a incluir este maravilloso producto en tu dieta diaria, ya que además de disfrutar de un sabor sublime, estarás cuidando de tu salud.

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